Roach është një nga peshqit më të zakonshëm të familjes së krapit, i cili gjendet kudo në trupat ujorë të Rusisë. Driedshtë tharë dhe rrallë gatuhet në ndonjë mënyrë tjetër. Ky peshk është ideal për tharje.
Është e nevojshme
-
- 1 kg roach;
- 150-350 g kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni karin e thatë me madhësi të vogël (deri në 500 gram) pa prerë peshkun. Shpëlajeni karin në ujë të ftohtë, kullojeni, por mos e fshini ose thani me peceta.
Hapi 2
Merrni midis 150 deri 350 gram kripë për kilogram peshk të freskët, varësisht nga sa kripësi doni të merrni. Ndonjëherë kripës i shtohet pak sheqer për të marrë një shije më delikate (për një kilogram peshk, rreth një e katërta e një lugë çaji).
Hapi 3
Llokoçis roach me kripë dhe vendoseni në një tas të gjerë smalt (kovë ose vaskë, enë prej çeliku).
Hapi 4
Vendosni një peshë sipër - një kapak me një gur, një rreth druri me çdo enë të mbushur me ujë. Ngarkesa është e nevojshme në mënyrë që peshku të zhytet vazhdimisht në shëllirë. Lëreni të kripë për një ose tre ditë, varësisht nga madhësia e peshkut.
Hapi 5
Kasapi i madh (nga 500 gram ose më shumë): bëni një prerje gjatësore përgjatë barkut, hiqni të gjitha pjesët e brendshme, duke përfshirë havjar dhe qumësht, shpëlajeni në ujë të ftohtë dhe mbushni barkun me kripë, sidomos fërkoni me kujdes peshkun pranë gushës.
Hapi 6
Pastaj vendosni në rreshta në një pjatë smalt, barkun lart, derdhni kripë në krye (nuk mund ta vendosni ngarkesën, mbuloni vetëm me garzë, peshku do të kripë në një mënyrë të thatë).
Hapi 7
Lëreni kripurin e madh për tre deri në gjashtë ditë në një vend të freskët. Pastaj zhytni peshkun e kripur në shkallën e dëshiruar të kripës.
Hapi 8
Shpëlajeni atë në ujë të rrjedhshëm të ftohtë, mbajeni atë në ujë të freskët për një kohë (ndonjëherë peshku ngjyhet për të njëjtën kohë si ishte në shëllirë), pastaj pije përsëri dhe varni të thahet.
Hapi 9
Kalojini copat e telit nëpër gropat e syve dhe varni në një zonë me hije, të ajrosur mirë. Vendosni peshkun lirshëm në litar në mënyrë që kufomat të mos vijnë në kontakt me njëri-tjetrin. Përkulni grykat nga jashtë për të shpejtuar procesin, futni distanca prej druri në barkun e peshkut të madh.
Hapi 10
Varni peshkun në mbrëmje vonë në mënyrë që të thahet brenda natës dhe të mos tërheqë mizat aq shumë. Përdorni mbulesa garzë për të mbajtur mizat, ose mund të përhapni vaj luledielli në kokat e peshkut pasi kjo do të luftojë erën që tërheq insektet.
