Vendas në juglindje të Azisë, xhenxhefili është bërë mjaft popullor në Rusi në vitet e fundit. Përdoret gjerësisht në gatim, si i freskët ashtu edhe i turshit ose si erëza. Sidoqoftë, dyqani duhet të jetë i kujdesshëm dhe të dijë se cilin xhenxhefil të zgjedhë.
Udhëzimet
Hapi 1
Xhenxhefili është një gjini e bimëve barishtore shumëvjeçare që përfshin njëqind e dyzet lloje. Në dukje, bima i ngjan një kallami me kërcell të gjatë dhe me gjethe të holla heshtak. Lulet e xhenxhefilit janë të mëdha, portokalli ose portokalli-vjollcë, të ngjashme me iriset.
Hapi 2
Në supermarket, ju mund të blini rizomat e xhenxhefilit të lehtë, i cili hahet më shpesh në Rusi. Mundohuni të zgjidhni një rrënjë të freskët. Duhet të jetë një hije e këndshme ngjyrë bezhë e artë ose gri. Sipërfaqja e rrënjës së freskët të xhenxhefilit është e lëmuar në prekje, pa njolla të errëta dhe rritje të forta. Një aromë karakteristike e këndshme duhet të burojë nga xhenxhefili, sepse rrënja e freskët përmban një sasi të madhe vajra esenciale. Xhenxhefili nuk zgjat shumë, prandaj bëni kujdes. Pulpa e xhenxhefilit të vjetër bëhet e ashpër dhe fijor, dhe xhenxhefili i tillë është jashtëzakonisht i vështirë për tu qëruar. Nëse rrënja ka erë myku, ka njolla të errëta ose myk, ajo duhet të hidhet tutje.
Hapi 3
Herë pas here mund të gjeni xhenxhefil të zi në dyqan. Ky është i njëjti rizomë e zakonshme, por kaloi nëpër një trajtim tjetër - ai u la dhe u përvëlua vetëm me ujë të valë. Shija dhe aroma e xhenxhefilit të zi është më e mprehtë dhe më intensive. Rrënja e freskët ka një nuancë gri, është e rëndë dhe e lëmuar, pa njolla, çarje dhe nyje.
Hapi 4
Xhenxhefili shitet gjithashtu në formë të grimcuar. Kur blini një erëza të tillë, duhet t'i kushtoni vëmendje datës së prodhimit dhe afatit të ruajtjes, e cila duhet të tregohet në paketim. Xhenxhefili i bluar është një pluhur i verdhë gri me aromë të këndshme. Në mënyrë tipike, xhenxhefili i tharë është i mirë për tre deri në katër muaj. Nëse erëza ka ndryshuar ngjyrë ose erë, nuk rekomandohet ta përdorni.
Hapi 5
Xhenxhefili me turshi është gjithashtu një ushqim popullor, veçanërisht me të apasionuarit pas japonezëve. Fetat e freskëta duhet të kenë ngjyrë rozë. Nëse shëllira në kavanoz është bërë e turbullt, dhe vetë trajtimi ka ndryshuar ngjyrën, është më mirë të hidhni produktin e prishur.
