Lecitina është një përzierje e substancave natyrore të bazuara në fosfolipide të nevojshme për funksionimin normal të trupit. Prodhohet në mëlçinë e gjallesave ose bëhet nga një numër ushqimesh natyrore. Lecitina e sojës, e cila tani përdoret për qëllime medicinale dhe prodhim të ushqimit, është veçanërisht e përhapur.
Përbërja dhe vetitë e lecitinës së sojës
Lecitina e sojës bëhet nga vaji i rafinuar i sojës në temperatura të ulëta. Përmban vajra, vitamina A, E, D, K, vitamina B, acid të dobishëm linolenik, inositol dhe fosfolipide të ndryshme, të cilat janë baza e membranave qelizore të organizmave të gjallë.
Për shkak të kësaj përbërje kimike, lecitina e sojës merr pjesë në ushqimin e qelizave të trurit, përfshirë procesin e transmetimit të impulseve nervore, kontrollon nivelin e kolesterolit në gjak dhe aktivitetin e sistemit nervor të trupit. Kjo substancë gjithashtu rrit funksionin barrierë të mëlçisë duke rritur aktivitetin antioksidant të disa vitaminave. Lecitina ndihmon gjithashtu në sëmundje të ndryshme të lëkurës.
Përdor lecitin e sojës
Lecitina e sojës ka veti emulguese dhe lejon që të merren emulsione të qëndrueshme duke përzier vaj dhe ujë. Për këtë arsye, përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore: në prodhimin e produkteve të ndryshme të makaronave, furrave dhe ëmbëlsirave, përfshirë çokollatën. Ajo gjithashtu shtohet në majonezë dhe margarinë.
Prodhimi i lecitinës së sojës në Rusi në një shkallë industriale u krijua vetëm në 2010. Sipas prodhuesve, prodhohet nga soja natyrore vendase, të cilat nuk përmbajnë OMGJ.
Si një shtesë dietike, lecitina e sojës përdoret gjerësisht në mjekësi. Shtë përshkruar për lezione të sistemit nervor, sëmundje kardiovaskulare dhe gjinekologjike, imunitet të zvogëluar ose sëmundje kronike të mëlçisë dhe traktit gastrointestinal.
Kundërindikimi për përdorimin e lecitinës së sojës është intoleranca e saj individuale. Sidoqoftë, duhet të konsultoheni me mjekun tuaj përpara se ta shtoni në dietën tuaj.
Usefulshtë e dobishme ta merrni atë për një shërim të shpejtë pas një goditje në tru, me sëmundje të kyçeve, pankreatit kronik ose diabet mellitus, pasi lecitina e sojës përmirëson funksionimin e qelizave përgjegjëse për prodhimin e insulinës. Detoksifikon trupin dhe përmirëson kujtesën. Especiallyshtë veçanërisht e dobishme për trupin e fëmijës dhe mund të shkaktojë dëm vetëm në sasi tepër të mëdha.
Lecitina e sojës shpesh përshkruhet për atletë ose njerëz me aktivitet të shtuar fizik. Kjo për faktin se gjatë sforcimit fizik intensiv, lecitina e prodhuar nga trupi kalon në muskuj, duke rritur elasticitetin dhe qëndrueshmërinë e tyre. Dhe përmbajtja e tij në indet nervore zvogëlohet, gjë që mund të çojë në prishje nervore, sindromën e lodhjes kronike ose qarkullimin e dëmtuar të trurit.
