Kastrati me të drejtë konsiderohet si më i shëndetshmi nga manaferrat që rriten në gjerësinë gjeografike të veriut. Ai përmban një sasi të madhe të vitaminës C dhe substancave të tjera që kanë një efekt tonik dhe terapeutik. Prandaj, midis metodave të korrjes së boronicave për dimër, vlerësohen veçanërisht opsionet që ju lejojnë të ruani vetitë natyrore të këtij kokrra të kuqe.
Karakteristikat e dobishme të boronicave
Përveç sheqernave (kryesisht glukozë dhe fruktozë), substancave të pektinës dhe vitaminave, boronicat përmbajnë acide të ndryshme organike (limoni, oleik, ursolik, malik dhe një numër i të tjerëve), kështu që vetë frutat kanë cilësitë e një ruajtësi. Prandaj, vjelja e boronicave për dimër është disi e ndryshme nga metodat e aplikuara në manaferrat e tjerë. Për shembull, boronicat e njomura mbajnë cilësitë e tyre në mënyrë të përsosur edhe në ujë të thjeshtë.
Për sa i përket përmbajtjes së acidit askorbik (vitaminë C), boronicat janë të krahasueshme me frutat agrume. Manaferrat përmbajnë edhe vitamina të tjera:
- tiaminë (B1),
- riboflavin (B2),
- niacin (B3),
- piridoksinë (B6),
- folacinë (B9),
- tokoferol (vitaminë E),
- Vitamina K.
Përveç kësaj, ai përmban betain dhe bioflavonoide të ndryshme, si dhe makro dhe mikroelementë.
Kastrati ka kohë që përdoret si një tonik i fuqishëm për ftohjet, dhimbjet e fytit dhe madje edhe reumatizmat. Gjethet përdoren në mjekësinë popullore për proceset inflamatore dhe sëmundjet e sistemit gjenitourinar.
Sa e lehtë është të përgatitni boronicë për dimër
Ka shumë mundësi për të korrur këtë kokrra të kuqe shëruese për dimrin, thjesht duhet të zgjidhni metodën më të përshtatshme. Besohet se sasia maksimale e vitaminave dhe substancave të vlefshme ju lejon të mbani ngrirjen dhe tharjen.
Kastrati:
- të ngrira të freskëta
- tharë,
- fërkuar me sheqer,
- mbajeni në ujë (boronicat e njomura),
- përgatitni shurup dhe salca.
Përveç kësaj, gjethet e boronicës janë tharë, të cilat gjithashtu kanë veti të vlefshme - ato janë përdorur në mjekësinë popullore për një kohë të gjatë.
Cilat manaferra janë më të mira për korrje për dimër
Aftësia e manave për të qëndruar të freskëta dhe për të mos prishur varet nga përmbajtja e acideve organike: sa më i lartë niveli i tyre (sa më acidik boronicat), aq më e gjatë mund të jetë afati i ruajtjes. Kastratirat e papjekur kanë një qëndrueshmëri mjaft të dendur, ato nuk janë të rrudhura, nuk japin lëng, prandaj përpunohen lehtë. Thjesht duhet të lini manaferrat të piqen. Për ta bërë këtë, ato mund të vendosen në pjesën e poshtme të një shporte thurjeje ose një kuti kartoni, të spërkatur në një leckë të pastër dhe të thatë.
Nën kushtet e temperaturës së dhomës, boronicave zakonisht duhen një ose dy javë për të arritur gjendjen e tyre normale. Një mashtrim i vogël do të përshpejtojë procesin e pjekjes: vendosni një mollë ose domate të pjekur pranë manave. Çështja është se ato lëshojnë etilen, i cili do të ketë një efekt stimulues te boronicat.
Sidoqoftë, boronicat e papjekura, që errësohen në një nuancë burgundy, nuk mund të marrin kurrë një shije të thellë. Prandaj, është më mirë, pavarësisht nga nevoja për manipulime shtesë, të marrësh një kokrra të kuqe të errët ose madje edhe vjollcë. Kastrati të tillë zakonisht korren në vjeshtën e vonë, ato janë më të buta dhe mund të dëmtohen lehtësisht gjatë transportit dhe kërkojnë më shumë përpjekje për përpunim. Sidoqoftë, këto manaferra kanë shije shumë më të këndshme, nuk kanë hidhërim. Për më tepër, është në boronicat, të cilat janë korrur plotësisht të pjekura, që përmban sasia maksimale e vitaminave.
Ngrirja e boronicave për dimër
Kastrati nuk mund të përballojë ngrirjen e përsëritur, prandaj është më mirë të kaloni pak më shumë kohë në përgatitjen e plotë. Me ngrirjen e duhur të manave të pjekura, është e mundur të ruhen pothuajse plotësisht vitaminat dhe substancat e vlefshme.
Përgatitja e manave është universale për të gjitha llojet. Para ngrirjes (tharjes, fshirjes, njomjes, etj.), Kastratirat duhet të zgjidhen dhe të shpëlahen mirë. Manaferrat e prishura dhe të thërrmuara duhet të hiqen me kujdes. Ju nuk duhet t'i hidhni ato - ato janë të përshtatshme për të bërë pije të shijshme frutash, por nuk duhet të shkojnë në manaferrat e destinuara për ruajtje.
Shtë e rëndësishme që të mos ketë ujë në manaferrat para se të vendosen në frigorifer. Përndryshe ata do të rrinë së bashku në një gungë. Një gjë e ngjashme mund të ndodhë nëse ngrini një kokrra të kuqe pak "rrjedhëse". Kjo mund të shmanget duke ngrirë boronicat e shpërndara në një shtresë të hollë, për shembull, në një paletë ose polietileni dhe mund të formohen disa "dysheme". Vetëm kur manaferrat "kapin" dhe bëhen mjaft të forta, ato duhet të derdhen në qese.
Në rastet kur manaferrat ngrihen menjëherë në kontejnerë ose qese, me kalimin e kohës ato mund të kthehen në një gungë. Do të jetë e vështirë të ndash një ose dy lugë nga masa totale, kështu që do të duhet të përdorësh të gjithë racionin.
Kastrati i freskët i ngrirë mund të ruajë aromën e tyre për shumë muaj. Manaferrat kërkojnë një frigorifer të gjerë, por në dimër ato ju lejojnë të gatuani pije të shijshme frutash, salca dhe thjesht të dekoroni pjatën në pak minuta.
Në dimër, manaferrat e tillë janë të dobishëm për pelte të shijshme dhe pije frutash; ju mund të bëni salca për mish prej tyre, si dhe t'i shtoni mbushjes për pjekje. Kastrati do të zbukurojë dhe pasurojë shijen e turshit ose lakër turshi, shtoni gjallëri në krem për tortë ose pasta. Kastrati i ngrirë është gjithashtu i domosdoshëm në dietën e një personi me një të ftohtë - në shenjat e para të sëmundjes, mjekët rekomandojnë një pije të bollshme të ngrohtë dhe pija e frutave mund të jetë shumë e dobishme.
Vjelja e boronicave të thata për dimër
Në të kaluarën, para shpikjes së furrave dhe tharësve elektrikë, boronicat e kuqe të korrura në shtator-tetor ishin spërkatur në një shtresë të hollë në një vend të thatë, të mbrojtur nga rrezet e diellit. Të përdorura në ditët e vjetra dhe manaferrat e papjekur (rozë e zbehtë, me një "fuçi të bardhë") - ata arritën gjendjen vetë, dhe pastaj gradualisht thahen në ajër, duke u kthyer në një bosh, unik në vlerën e tij ushqyese.
Ju mund të thani vetëm manaferrat e pjekur, në të cilat guaska nuk është thyer. Duke pasur parasysh aromën e manave (niveli i acidit), ju mund të shtoni pak sheqer në to. Për ta bërë këtë, ato janë para-zbardhur në shurup.
Kastrati ka një lëkurë mjaft të trashë dhe të dendur, kështu që para tharjes, lëndët e para të zgjedhura mirë dhe të lara duhet të derdhen me ujë të valë ose madje të zhyten në ujë të nxehtë për një minutë. Nëse dëshironi, manaferrat mund të lihen edhe për tre deri në katër orë në shurup sheqeri për ta bërë përgatitjen më të ëmbël. Pastaj boronicat duhet të hidhen në një kullesë, duke pritur që uji të kullojë plotësisht. Manaferrat tani janë gati të thahen.
Kastrati mund të thahet në mënyra të ndryshme:
- në mikrovalë;
- ne furre;
- në një tharëse elektrike;
- ne ajer.
Kur thani manaferrat në një furrë me mikrovalë, mbuloni rrjetën dielektrike me një leckë të pastër dhe të thatë pambuku. Në krye të një shtrese, përhapni me kujdes boronicat. Pas tre minutash tharje, manaferrat duhet të përzihen dhe kohëmatësi duhet të ndizet përsëri për të njëjtën kohë. Këto hapa përsëriten, varësisht nga madhësia dhe shkalla e pjekurisë së boronicave, disa herë - periudha tre minutëshe duke alternuar me një minutë pushim dhe nxitje derisa lagështia të zhduket plotësisht nga manaferrat dhe ato janë të përshtatshme për ruajtjen e dimrit.
Zakonisht, manaferrat shpenzohen në mikrovalë për jo më shumë se gjysmë ore, duke përfshirë edhe pushimet. Importantshtë e rëndësishme të ruani boshllëqet që rezultojnë në një vend të errët dhe të thatë në mënyrë që ata të mos humbasin cilësitë e tyre për disa muaj.
Për tharjen në furrë, manaferrat vendosen në një shtresë në një fletë pjekjeje, e cila vendoset në një dhomë të ngrohur më parë në 45C. Pasi boronicat të jenë në furrë, duhet të monitoroni me kujdes ndryshimin në pamjen e tyre. Në shenjat e para të tharjes së manave, temperatura duhet të sillet gradualisht në 70C. Kohëzgjatja totale e procesit mund të jetë disa orë, koha varet nga fuqia e furrës dhe cilësitë e manave.
Importantshtë e rëndësishme të hapni derën e furrës herë pas here për të lejuar qarkullimin e ajrit gjatë procesit të tharjes. Në të njëjtën kohë, vlen të ktheni fletën e pjekjes në mënyrë që efekti në kokrra të kuqe të jetë madje nga të gjitha anët.
Mënyra për të tharë boronicën e kuqe duke përdorur një aparat të veçantë është më e përshtatshme dhe ergonomike. Përveç kësaj, tharësi elektrik do t'ju lejojë t'i përgatitni ato për dimër jo vetëm të shijshëm dhe të shëndetshëm, por edhe tërheqës vizualisht. Si rezultat, boronicat mund të përdoren jo vetëm për pije frutash, ëmbëlsira, salca, etj, por edhe për zbukurimin e pjatave të ndryshme.
Me këtë metodë tharje, manaferrat e përzgjedhur dhe të përgatitur vendosen së pari në një peshqir letre. Thith ujin që mund të ketë mbetur në boronicë pas njollave. Pastaj manaferrat shpërndahen në mënyrë të barabartë në paleta, dhe tharësi elektrik ndizet në modalitetin 55C. Koha totale e tharjes mund të jetë dyzet orë. Gjatë kësaj kohe, paletat duhet të ndryshohen në vende - frutat në pjesën e poshtme mund të jenë gati më shpejt sesa ato në majë.
Dashamirët e opsioneve natyrore mund të përdorin mënyrën e vjetër - tharjen e ajrit. Përgatitja për të është standarde, tashmë është përshkruar më sipër. Manaferrat e zgjedhur, të larë mirë dhe të thatë janë hedhur në një shtresë në paleta të bëra posaçërisht prej druri ose kompensatë, të mbuluara me fletë metalike ose pergamenë. Tabaka me rrjetë mund të përdoren gjithashtu. Manaferrat mund të thahen në ballkon ose në papafingo, duke mos harruar të përzieni boronicat çdo ditë në mënyrë që ajri të rrjedhë në mënyrë të barabartë në të gjitha frutat.
Quiteshtë mjaft e mundur të ruani boronicat e thata të korrura për dimër, në varësi të rezultatit të marrë, në qese ose kontejnerë, si dhe enë qelqi. Çantat prej pëlhure të bëra nga pëlhura natyrore, të tilla si liri, janë gjithashtu të përshtatshme për ruajtjen e manave. Sidoqoftë, ato mund të përdoren vetëm në kushte të lagështisë së ulët, përndryshe edhe boronicat e thata me cilësi të lartë (si vendet e tjera të këtij lloji) mund të përkeqësohen.
Zakonisht është e mjaftueshme për të gjetur një vend të freskët ku rrezet e diellit nuk hyjnë. Sidoqoftë, nëse keni dyshime se manaferrat janë plotësisht të thata dhe mbajnë cilësitë e tyre për disa muaj, është më mirë t'i vendosni në frigorifer apo edhe në frigorifer.
Kastrati me sheqer
Kavanoza me një boshllëk të tillë mund të ruhen në të ftohtë për një kohë të gjatë për shkak të sheqerit, i cili në një përqendrim të caktuar fiton vetitë e një konservuesi, si dhe cilësi të ngjashme të boronicave. Ka shumë mënyra për të përgatitur boronicë të tillë, megjithatë, dy receta themelore mund të dallohen në bazë.
Në formën e parë, manaferrat e larë dhe të tharë mirë derdhen gradualisht në kavanoza qelqi të sterilizuara dhe të thata. Pasi të jenë shtresuar me sheqer të grimcuar, ena duhet të trokitet në mënyrë që përmbajtja të përzihet në mënyrë të barabartë.
Receta e dytë parashikon përgatitjen e boronicave të pure, të copëtuara me një blender ose në një mulli mishi. Një kilogram manaferra kërkon një kilogram e gjysmë sheqer. Pas përzierjes, masa që rezulton shtrihet në kavanoza të sterilizuara, të cilat duhet të ruhen në të ftohtë, ose në enë plastike për ngrirjen pasuese (në pjesë të vogla).
Boshllëqet e tilla janë veçanërisht të mira për krijimin e ëmbëlsirave; ato mund të zëvendësojnë reçelin ose çajin. Duke marrë parasysh që boronicat e kuqe nuk i janë nënshtruar trajtimit të nxehtësisë, ruhet një sasi e konsiderueshme lëndësh ushqyese.
Kastrati i njomur
Korrja e boronicave të njomura për dimër gjithashtu i përket metodave të vjetra. Në të kaluarën, manaferrat ruheshin në bodrume ose korridore të ftohta, por tani bankat mund të vendosen në frigorifer ose në ballkon.
Kastratirat derdhen në kavanoza qelqi në "shpatulla", dhe pastaj derdhen me ujë të ftohtë. Ju mund të merrni ujë të rregullt të filtruar ose në shishe, megjithëse shija më e mirë do të jetë kur përdorni ujë burimi. Duke marrë parasysh se boronicat janë një ruajtës i shkëlqyeshëm, vetëm dy përbërës janë të mjaftueshëm për të përgatitur manaferrat turshi. Kavanoza, të mbyllura me kapak plastik, janë shumë rezistente ndaj depozitimit të ftohtë. Në të njëjtën kohë, sasia maksimale e vitaminave ruhet në manaferrat. Kastrati pjesërisht transferon substanca të vlefshme në ujë - mund të përdoret për pije, gatim ose të përdoret për qëllime kozmetike.
Gjethet e boronicës
Dashamirët e çajit aromatik mund të pëlqejnë gjethet e thata të boronicës, të cilat është mirë të krijohen veçmas ose së bashku me manaferrat, si dhe të kombinohen me përzierje të tjera (mjedër, rrush pa fara, nenexhik, balsam limoni, rigon, rrush të Shën Gjonit, etj.). Infuzion i gjetheve të boronicës ka kohë që përdoret në mjekësinë popullore, konsiderohet një ilaç i vlefshëm për dhimbjet e fytit ose problemet me sistemin gjenitourinar. Sipas ekspertëve modernë, ky çaj është veçanërisht i dobishëm pas një banje, pasi ai mund të rikthejë në mënyrë efektive ujin e trupit dhe ekuilibrin e elektroliteve dhe të ketë një efekt pozitiv në shëndetin e përgjithshëm.
