Pashkët janë një pjatë tradicionale në të Dielën e ndritshme të Krishtit në tryezën festive. Shtë përgatitur nga gjizë dhe salcë kosi me aditivë të ndryshëm.
Pashkët mbretërore
Rrahni gjizën e yndyrës së freskët me një blender ose kaloni nëpër një mulli mishi, shtoni vezë, salcë kosi ose krem të rëndë, gjalpë dhe rrahni përsëri. Nxehtësia e masës së gjizës në nxehtësi të ulët, duke e përzier gjithë kohën me një lugë druri ose kavanoz. Sapo të shfaqet të paktën një flluskë, që tregon një çiban, hiqeni enën nga nxehtësia, vendoseni në të ftohtë dhe përzieni derisa masa të ftohet. Shtoni rrush të thatë, të larë dhe të avulluar në ujë të valë, bajame të copëtuara ose arra të tjera, vanilinë dhe sheqer.
Mbuloni enën e pjekjes së Pashkëve me një leckë të lagur që mbulon skajet dhe transferoni masën e gjizës atje. Palosni skajet e pëlhurës mbi gjizë dhe vendosni peshën. Vendoseni kallëpin në frigorifer për 10-12 orë.
Produktet:
- gjizë -0,5 kg;
- vezë - 2-3 copë;
- gjalpë - 0,1 kg;
- salcë kosi - 0,2 kg;
- sheqer - 0,15 kg;
- rrush të thatë - 1 gotë;
- arra - 0,5 gota;
- vanilje për shije
Pashkë e kuqe
Hidhni qumështin në një tenxhere të thellë dhe ziejeni në furrë me nxehtësinë më të ulët derisa të marrë ngjyrë. Ftohni qumështin në 35-36 gradë, shtoni salcë kosi dhe lëreni në një vend të ngrohtë për fermentim.
Kur qumështi të jetë fermentuar dhe hirra të jetë ndarë, vendoseni tenxheren në nxehtësi dhe nxehtësi shumë të ulët, duke e përzier vazhdimisht me një lugë druri për të ndarë gjizën. Kur gjiza të mblidhet në një gungë, palosni përmbajtjen e tiganit në një qese të ngushtë prej liri. Varet çantën për të gotuar serumin.
Rrahni djathin e gjizës ose fshijeni nëpër një sitë, shtoni vezë të papërpunuara, sheqer dhe kripë për shije. Lëvizni përsëri përzierjen dhe formoni Pashkën.
Produktet:
- qumësht yndyre - 2 l;
- salcë kosi - 0,2 kg;
- vezë - 2-3 copë;
- sheqer, kripë - për shije
Pashkëve me krem pana
Vendoseni vajin në një vend të ngrohtë që të zbutet. Krem ose krem kosi me sheqer. Përzieni gjizën e integruar me gjalpë, kremin e rrahur, të verdhat e ziera dhe të grira, frutat e copëtuara të sheqerosura. Përzieni gjithçka mirë dhe rrahni masën e gjizës me një blender, pastaj formoni Pashkën, siç përshkruhet në recetën e 1-të.
Produktet:
- gjizë -0,5 kg;
- vaj - 0,1 kg;
- krem i rëndë ose salcë kosi e freskët - 0,2 kg;
- sheqer - 0,2 kg;
- të verdhat - 2-3 copë;
- fruta të sheqerosura - 1 gotë
