Librat e gatimit përmbajnë qindra receta për turshinë e domateve. Por secila amvise gjithmonë ka recetën e saj, shumë të veçantë për marinadë në magazinë, e cila zgjidhet me kalimin e viteve përmes provave dhe gabimeve dhe bëhet më e dashura në familje.
Domatet turshi mund të konsiderohen pjata më e preferuar e periudhës së dimrit. Ka qindra receta të domates së turshit. Dhe duke provuar metoda të ndryshme të sugjeruara, ju mund të zgjidhni për veten tuaj dhe të dashurit tuaj më të përshtatshmet sipas preferencave të shijes.
Marinadë klasike
Shumë receta për turshinë e domateve marrin bazën për përgatitjen e një marinade klasike, e cila në procesin e krijimit mund të diversifikohet disi duke përdorur erëza dhe erëza të ndryshme. Për të përgatitur marinadën do t'ju duhet:
- ujë 1/5 litër;
- kripë 1 tbsp. lugën;
- sheqer 2 tbsp. lugë;
- hudhër 2-3 thelpinj;
- uthull 9% 2 tbsp. lugë;
- allspice e zezë;
- bimë dhe erëza për shije (gjethe rrush pa fara, gjethe dafine, kopër të freskët ose të thatë, borzilok, majdanoz, etj.).
Hidhni ujë në një tenxhere dhe shtoni kripë, sheqer, hudhër, dafinë dhe piper. Sillni përzierjen në një çiban dhe lëreni të ziejë për 15 minuta. Pastaj shtoni uthull dhe vlim përsëri. Marinata është gati si e tillë. Duhet ta dini që zarzavatet dhe erëzat e tjera nuk zihen, por vendosen në kavanoza së bashku me domatet dhe derdhen me marinadë të nxehtë.
Marinadë me lëng molle
Turshia e domateve në lëngun e mollës gradualisht po fiton popullaritet për aromën e saj të pazakontë dhe të butë. Domatet e tilla janë të mira sepse nuk përdorin uthull, dhe procesi i turshisë bazohet thjesht në acid malik (acid hidroksibutanedioik), i cili përmbahet në lëng dhe konsiderohet si një ruajtës natyral dhe përmirësues i aromës.
Për të përgatitur një marinadë të thjeshtë molle, për litër lëng, merrni një lugë gjelle kripë, gjashtë bizele piper, 2-3 thelpinj hudhër dhe disa gjethe dafine. Lëngu së bashku me kripën çohet në vlim dhe derdhen menjëherë në kavanoza të përgatitur me domate dhe erëza.
Domatet e derdhura duhet të qëndrojnë nën kapak për rreth gjysmë ore, dhe pastaj marinata duhet të kullohet dhe të vlojë përsëri. Në fazën e fundit, hudhra shtohet në kavanoza me domate dhe derdhet marinada e zier përsëri. Kavanozët mbështillen me kapak, kthehen dhe mbështillen derisa të ftohen.
Recetat e përshkruara më sipër konsiderohen universale për turshinë e perimeve të ndryshme. Në domate mund të shtoni tranguj, patëllxhanë, speca, karota, kunguj dhe perime të tjera.
