Mëlçia është një produkt i dobishëm që përmban proteina lehtësisht të tretshme, aminoacide thelbësore, shumë vitamina dhe mikroelemente. Për ta bërë mëlçinë më të shijshme, është më mirë ta gatuani me salcë kosi.
Pastroni mëlçinë nga filmi, hiqni kanalet e mëdha. Hidhni ujë të ftohtë mbi rropulli për një orë. Mëlçitë e pulës dhe gjelit të detit nuk kanë nevojë të njomen pasi kanë një strukturë më të butë.
Për të hequr qafe hidhërimin e natyrshëm në mëlçinë e derrit dhe viçit, produkti duhet të ngjyhet për 2 orë në qumësht. Pas kësaj, mëlçia gjithashtu do të bëhet shumë më e butë.
Mëlçia gatuhet shumë shpejt, e zier me salcë kosi. Për këtë pjatë, ju mund të blini mish derri, mëlçi viçi, mëlçi shpendësh. Përgatitni 0,5 kg rropulli, 3 qepë, 250 g salcë kosi, piper të zi, kripë, miell, vaj perimesh. Pritini mëlçinë viçi ose mish derri në feta të vogla dhe rrihni lehtë.
Zhyt feta në miell, skuq nga të dy anët në një tigan deri në kafe të artë. Qëroni dhe prerë qepën në gjysmë unaza, skuqeni atë, transferojeni në mëlçi, shtoni salcë kosi, kripë, piper. Nëse salcë kosi është shumë e trashë, hollojeni pak me ujë. Pas zierjes së përzierjes, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejeni, të mbuluar, për 15-20 minuta.
Mëlçia e pulës e pjekur në salcë kosi-kërpudha rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme. Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet: 1 kg mëlçi pule, 3 qepë, 500 g salcë kosi, 150-200 g kërpudha, 2 tbsp. miell, 2 tbsp. thërrime buke, kripë, piper, vaj perimesh. Qëroni dhe prerë qepën në gjysmë unaza, skuqini ato në vaj. Pritini mëlçinë e përgatitur të pulës në copa të vogla dhe i rrokullisni në miell. Skuqeni produktin në një tigan tjetër për 6-7 minuta.
Në tavën ku ishin gatuar qepët, skuqni kërpudhat, shtoni salcë kosi. Sezoni me piper, kripë, llokoçis dhe ziej deri sa të vlojë. Në vend të kërpudhave, mund të shtoni salcë domate ose një copë djathë të integruar në salcë kosi. Vendosni copat e mëlçisë në një enë pjekje, kripë, shtoni piper, qepë të skuqura. Derdhni salcën mbi pjatën, spërkatni me copa buke dhe vendoseni në një furrë të nxehtë në 220 ° C për 20 minuta.
Për të përgatitur mëlçinë në salcë kosi dhe verë, do t'ju duhen produktet e mëposhtme: 0.7 kg mëlçi (ndonjë), 150 g proshutë, 3 qepë, 200 ml verë të kuqe të thatë, 100 g salcë kosi, vaj perimesh, piper, kripë. Pritini mëlçinë në copa të mesme, skuqini pak nga të dy anët në një tigan. Kalojeni në një tigan tjetër, mbulojeni me verë dhe lëreni të ziejë për rreth 10 minuta. Në vajin e lënë në tigan pasi të keni gatuar mëlçinë, skuqni fetat e proshutës dhe qepën, të prera në gjysmë unaza. Vendosni proshutë dhe qepë në shtresën e mëlçisë, derdhni mbi salcë kosi, spërkatni me kripë, piper dhe ziejini të gjitha së bashku për 5-7 minuta.
Për një pjatë anësore për mëlçinë, mund të gatuani pure patatesh, oriz të zier, qull hikërror.
Për të gatuar mëlçinë në salcë kosi të stilit Wroclaw, përgatitni 500 g mëlçi viçi, 2 qepë, 200 ml salcë kosi, 5 patate, 50 ml verë të bardhë të thatë, 1 tbsp. një lugë miell, piper, kripë, qepë të njoma, një majë trumzë dhe koriandër. Qëroni patatet, pritini në feta të holla, skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, kripë.
Pritini mëlçinë e viçit në kube, spërkatni me kripë, piper, skuqni në një tigan me vaj të nxehtë. Pas disa minutash, shtoni qepën e prerë në unaza. Vendosni kapakun në tigan dhe ziejeni për 10 minuta. Përzieni krem kosi me miell, verë, barishte dhe shtojeni mëlçisë në pjesë të vogla, duke e përzier tërë kohën. Gatuajini në zjarr të ngadaltë, të mbuluar, për 10-15 minuta. Në fund të gatimit, vendosni në tigan disa nga qepët e njoma të prera imët, dhe pjesën tjetër e lini të zbukurojë pjatën.
