Dumplings dembel janë të ngjashme në shije me dumplings më të zakonshme në shtëpi, por përgatitja është rrënjësisht e ndryshme.
Përbërësit:
- Pjesa e yndyrshme e mishit të derrit - 150 g;
- Viçi - 200 g;
- Karrota - 3 copë;
- Miell gruri të shkallës më të lartë - 350 g;
- Qumësht - 150 ml;
- Vaj perimesh - 60 ml;
- Qepë - 3 koka;
- Vezë pule - 2 copë;
- Hudhër - 4 karafil;
- Bukë e freskët - 3 copë;
- Piper i zi i bluar dhe kripe.
Përgatitja:
- Qëroni të gjithë hudhrat, lani mirë dhe kaloni nëpër rende më të mirë. Prisni fetat e bukës në një tas dhe hidhni pak qumësht.
- Lani të dy llojet e mishit në ujë të ftohtë, ndani gjithçka në copa të mesme, pastaj vendosni në një mulli të mishit dhe kaloni. Shtoni kripë, bukë, hudhër dhe piper në mishin e grirë.
- Hidhni miell në një enë të thelluar, hapni një vrimë të vogël në mes, derdhni vezë të thyera, qumështin e mbetur, pak kripë. Gatuaj të gjithë përbërësit deri në një brumë me qëndrueshmëri homogjene, e cila më pas duhet të lihet në një vend të ngrohtë për 15 minuta.
- Qëroni të gjitha qepët, lani dhe copëtoni imët. Lani karotat, pastroni ato, kaloni përmes një rende të trashë. Vendosni karrota dhe qepë në një enë, përzieni mirë.
- Hapni shtresën e përfunduar nga brumi i përfunduar, mbi të cilin vendosni pak mish të grirë, dhe pastaj perime të copëtuara.
- Rrokullisni me kujdes copën e punës në një listë, mbështillni me kujdes qoshet në mënyrë që mbushja të mos derdhet.
- Vendosni një tigan në zjarr, derdhni sasinë e kërkuar të vajit vegjetal në të, ngrohni atë. Butësisht transferojeni petën e përfunduar në tigan, hidhni menjëherë mbi të me ujë të vakët dhe shtoni pak më shumë në fund të enës.
- Piper pjesën tjetër të përzierjes së karotave dhe qepëve, kripë dhe dërgojini në dumplings. Ziejeni enën me kapak të mbyllur për rreth 25 minuta.
