Tsatziki, aka dzadzyki, është ndoshta salca e ftohtë më e famshme e kuzhinës mesdhetare, atdheu i së cilës është Greqia. Bazohet në kos të trashë dhe pa ëmbëlsirë. Salca ka një shije të mrekullueshme freskuese dhe aromë pikante. Shkon mirë me pjatat e mishit, por tzatziki shpesh shërbehet si një meze e lehtë e pavarur.
Përveç kosit, përbërësit më të rëndësishëm në salcën greke janë tuli i kastravecit, vaji i ullirit, hudhra dhe kripa. Piper i zi, barishte dhe ullinj i shtohen gjithashtu. Emri i kësaj salce vjen nga pjata turke jajik, e cila përbëhet nga përbërës të ngjashëm, por ka një qëndrueshmëri më të hollë.
Si të gatuani tzatziki: një recetë hap pas hapi
Për të bërë salcë tzatziki do t'ju duhet:
- 150 g kos i pa sheqerosur me trashësi;
- 2 tranguj të vegjël të freskët;
- një thelpinj hudhër;
- 2 degë kopër;
- 1 tsp lëng limoni;
- 1 tsp vaj ulliri;
- kripë për shije.
Kjo sasi përbërësish është e mjaftueshme për të bërë 2-3 racione salcë.
Përgatitja
Lani dhe qëroni kastravecat. Pritini ato për së gjati në dy gjysma, hiqni farat me një lugë. Pritini tulin e kastravecit në copa të vogla. Përziejini ato me. Tsp. kripë dhe vendoseni në një kullesë. Lëreni për 10-15 minuta - gjatë kësaj kohe, lëngu i tepërt do të kullojë prej tyre, i cili është plotësisht i padobishëm në tzatziki.
Prisni koprën shumë imët. Për piquancy, ju mund të shtoni në mënyrë të sigurt gjethe nenexhik në salcë, e cila gjithashtu duhet të jetë e copëtuar imët.
Fërkoni hudhrën në një rende të imët ose kaloni nëpër një shtypës të veçantë. Vendoseni në një tas, shtoni bimë të copëtuara, kos, vaj ulliri, lëng limoni dhe tranguj. Shtypeni këtë të fundit pak me duar. Shtoni kripë për shije dhe përzieni gjithçka.
Vendoseni salcën në frigorifer për të paktën dy orë. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që aromat e përbërësve të saj të përzihen, duke u shndërruar në një koktej gastronomik pikant.
Këshilla të dobishme
Idealisht, kosi grek duhet të përdoret për të bërë tzatziki. Sidoqoftë, nuk shihet aq shpesh në raftet e dyqaneve ruse. Nëse nuk mund të gjeni kos grek, mund ta bëni nga i rregullt, vetëm se duhet të jetë natyral, pa ndonjë shtesë. Vendosni kos të rregullt në enë me napë, pastaj varni në grep për 10-12 orë. Gjatë kësaj kohe, i gjithë lëngu i tepërt do të kullojë nga kosi dhe do të bëhet i trashë.
Duhet të kihet parasysh se gjatë një procedure të tillë, kosi do të humbasë rreth gjysmën e peshës së tij - domethënë, për të marrë 150 g kos të trashë, duhet të merrni 300 g të zakonshëm.
Salca Tzatziki mund të shërbehet jo vetëm me mish. Isshtë gjithashtu e mirë në një duet me peshk të skuqur. Në Greqi, kjo salcë është një pjesë integrale e meze (snacks speciale për alkoolin). Përdoret gjithashtu si një salcë zhytjeje për perime ose bukë, dhe plotësohet me enët e mishit souvlaki (pjellë në hell) ose gyros (shawarma greke).
