Qoftet e mbushura janë një pjatë tepër e shijshme që ka përbërësin e vet sekret - kumbullat e thata. Dhe salca kremoze thekson në mënyrë të përsosur këtë kombinim të mishit dhe kumbullave të thata.
Përbërësit:
- Mish viçi i grirë - 500 g;
- Thërrime të bukës bajate të thata - 85 g;
- Krem i rëndë - 150 g;
- Miell - 2 lugë;
- Ujë i ngrohtë - 50 g;
- Vezë - 1 copë;
- Gjalpë i butë - 2 lugë çaji;
- Kumbulla të thata të vogla me gropa - 100 g;
- Piper i zi i sapo bluar.
- Kripë.
Përbërësit e salcës:
- Gjalpë - 2 lugë;
- Miell i situr - 2 lugë;
- Qumësht - 300 g;
- Krem i rëndë - 150 g;
- Salcë soje - 1 lugë gjelle;
- Kripë;
- Piper i bardhe i sapo bluar.
Përgatitja:
- Vendosni thërrimet e bukës në një tas, shtoni krem dhe ujë. Lërini të fryhen thërrimet e bukës. Shtoni mish viçi në përzierje, shtoni kripë dhe piper, thyejeni vezën. Llokoçis mirë përzierjen.
- Pastaj ngrohni furrën në një temperaturë prej 220 gradë. Lyejeni një enë rezistente ndaj nxehtësisë me gjalpë të zbutur paraprakisht. Rrotulloni topa ovale nga përzierja e mishit, pasi të keni lagur një lugë gjelle.
- Shtypni 1 krasitje në mes të çdo topi dhe rrokullisni përsëri përzierjen e mishit. Bukë topat në miell. Vendoseni në një pjatë të përgatitur ose një raft tel dhe vendoseni në pjesën e poshtme të furrës për 20-25 minuta.
- Tani ju duhet të bëni një salcë të shijshme kremoze që do të theksojë shijen e qofteve. Shkrini gjalpin dhe përzieni miellin. Nxehtësia e përzierjes së salcës derisa të verdhë e verdhë, dhe pastaj ftohet pak. Gradualisht, ndërsa trazoni, shtoni qumësht dhe krem. Gatuajeni salcën e kremit në zjarr të ngadaltë për 5-6 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
- Hidhni salcën e sojës, shtoni kripë, piper të bardhë për shijen tuaj. Hidhni salcën e përgatitur mbi qofte dhe shërbejeni të nxehtë. Një pjesë e salcës mund të shërbehet veçmas në një varkë me lëng mishi.
- Shërbejeni qofte me patate të ziera, lakër brukseli ose lulelakër, kastraveca turshi dhe salcë boronicë.
