Quajtur edhe qiqra, qiqrat janë një përbërës popullor në shumë receta vegjetariane. Humusi dhe falafeli janë në buzët e të gjithëve për një kohë të gjatë, por jo shumë njerëz e kuptojnë që këto pjata përgatiten nga qiqrat.
Është e nevojshme
- • ½ filxhan qiqra;
- • 1 gotë oriz;
- • 2 qepë;
- • 2 karota;
- • vaj luledielli;
- • 5 thelpinj të mëdha hudhër;
- • 2, 5 gota ujë;
- • kripë dhe piper i bluar;
- • erëza të tjera: qimnon, barberry, shafran i Indisë.
Udhëzimet
Hapi 1
Qiqrat lagen paraprakisht për 8 orë në ujë të zier ose të filtruar. Isshtë e këshillueshme që ta bëni këtë brenda natës (do të gatuhet për më shumë se katër orë pa njomje paraprake). Tjetra, qiqrat duhet të zihen për të paktën një orë e gjysmë: gjatë kësaj kohe, bizelet nuk do të kenë kohë për të humbur integritetin e tyre, por vetë produkti do të jetë në një gjendje gjysmë gatishmërie.
Hapi 2
Shpëlajeni orizin plotësisht dhe lëreni në një kullesë për pak kohë derisa lëngu i tepërt të kullojë. Mund t’i mbuloni enët me një peshqir letre për të parandaluar tharjen e orizit sipër.
Hapi 3
Prisni qepën, grijeni karotat.
Hapi 4
Për gatim, mund të përdorni një kazan ose një tigan të thellë. Vaji duhet të derdhet aq shumë sa të mbulojë plotësisht pjesën e poshtme. Enët vendosen në nxehtësi të ulët.
Hapi 5
Qepët, karotat vendosen në një tigan (në një kazan), por nuk përzihen. Bizelet e ziera derdhen sipër. Tjetra vjen një shtresë orizi, e cila spërkatet me erëza. Ndani hudhrën në thelpinj, të cilat nuk kanë nevojë të qërohen. Ju mund të përdorni 5-6 copë, shpërndani mbi pilaf.
Hapi 6
Me kujdes, në mënyrë që të mos përzieni përmbajtjen e kazanit, uji derdhet në të. Importantshtë e rëndësishme të ndiqni proporcionin: për 1 gotë oriz ka 2 gota ujë. Mund të shtoni edhe gjysmë gote ujë për të zbutur qiqrat.
Hapi 7
Kazani është i mbuluar me kapak. Pjata gatuhet për rreth gjysmë ore në nxehtësi të ulët. Përmbajtja nuk përzihet. Kohë pas kohe është e nevojshme të ngrini kapakun dhe të hiqni lagështinë e tepërt me një peshqir nga ana e saj e brendshme, kështu që pilafi do të dalë më i shkrifët.
