Reçeli i kajsisë dhe xhenxhefilit, përveç shijes së shkëlqyeshme, ka një numër vetish të dobishme. Kjo është për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave dhe mineraleve që përbëjnë këto produkte. Xhenxhefili dhe kajsitë kanë veti anti-inflamatore, antioksiduese, lehtësuese të dhimbjeve, diaforetike. Duke përgatitur këtë delikatesë të mrekullueshme në verë, në dimër ju jo vetëm që mund të shijoni shijen e saj, por edhe të plotësoni trupin me vitamina.
Renditni kajsitë përpara se të bëni reçelin. Më pas vendosini në një enë të thellë, mbulojini me ujë të ftohtë dhe shpëlajini tërësisht. Përdorni duart për të ngritur kajsitë nga uji dhe vendosini mbi një peshqir. Qëroni nëse dëshironi. Hiqni farat, ndani ato, vendosni bërthamat në kajsi. Për të marrë një larmi aromash kur gatuani reçel, në vend të kokrrave të kajsisë, mund të përdorni arra, rrush pa fara të zezë, bajame.
Reçeli i kajsisë me xhenxhefil
Vendosni 1 kg kajsi të përgatitura në një enë gatimi dhe shtoni 750 g sheqer të grimcuar. Përzieni gjithçka butësisht dhe lëreni për 6-8 orë. Pas kësaj, vendosni enët me kajsi në nxehtësi të ulët dhe lërini të ziejnë, duke i përzier me një lugë druri. Pastaj hiqni reçelin nga nxehtësia dhe ftohet plotësisht.
Sillni kajsitë në një çiban përsëri dhe ziejini për 20 minuta. Hiqni të gjithë shkumën që shfaqet gjatë gatimit në një pjatë të veçantë. Qëroni 2 cm xhenxhefil, grijini dhe shtoni te kajsitë. Vazhdoni gatimin për 25-30 minuta.
Vendosni reçelin e përgatitur të nxehtë në kavanoza të thatë të sterilizuar, rrokullisni atë, kthejeni me kokë poshtë dhe mbështillni derisa të ftohet plotësisht.
Reçeli i kajsisë me xhenxhefil, arrëmyshk dhe kanellë
Pritini kajsitë e lara për së gjati në 4 pjesë, hiqni farat. Vendosini në një enë gatimi. Shtoni të njëjtën sasi sheqeri dhe 0,5 gota ujë për çdo kilogram kajsi.
Nxehtësia e kajsive me sheqer në nxehtësi të ulët derisa sheqeri të tretet plotësisht. Mos harroni ta trazoni reçelin me një lugë druri dhe të hiqni çdo shkumë.
Qëroni 1 cm rrënjë xhenxhefili për çdo kilogram kajsi, grijeni imët dhe shtojeni te reçeli. Vendosni atje një majë kanelle dhe arrëmyshk dhe vazhdoni gatimin për 20 minuta.
Ftojeni reçelin, pastaj sillni përsëri një çiban dhe gatuajeni derisa të zbutet. Nëse një pikë shurup nuk përhapet në disk, atëherë reçeli është gati. Derdhni atë në vazo të pastra qelqi, mbështilleni dhe ruajeni në një vend të freskët dhe të thatë.
