Karpacio i mishit është një meze tradicionale e ftohtë italiane. Feta të holla të mishit shërbehen të freskëta dhe të kalitura me lëng limoni ose vaj ulliri. Një karpacio viçi që shkrihet në gojën tuaj është një fillim i mirë për çdo vakt.
Është e nevojshme
- - 300 g fileto viçi;
- - 5 tbsp. lugë vaj ulliri;
- - Arti. një lugë lëng limoni;
- - një lugë çaji mustardë Dijon;
- - zarzavate;
- - piper i kripës.
Udhëzimet
Hapi 1
Kushtojini vëmendje blerjes së mishit, tenderi i viçit duhet të jetë i freskët dhe me cilësi shumë të mirë. Një fileto e pastruar më parë shumë mirë duhet të mbështillet me mbështjellës plastik, duke i dhënë asaj formën e suxhukut.
Hapi 2
Veryshtë shumë e rëndësishme të heqësh qafe ajrin brenda filmit. Për ta bërë këtë, në njërën anë, duhet të mbani majën, dhe me dorën tjetër, shtypni fort dhe vizatoni përgjatë tërë prerjes. Kthesë në të dy anët dhe rrokullisni atë edhe disa herë në tryezë. Lidhni skajet dhe futeni në ngrirje derisa të ngrijë plotësisht, rreth një orë.
Hapi 3
Kur mishi është gati, lini atë për 10-15 minuta në temperaturën e dhomës, atëherë do të jetë më e lehtë për ta prerë atë. Në këtë kohë, përgatisni salcën. Shtoni 5 lugë vaj ulliri dhe një lugë lëng limoni në një tas. Sezoni me kripë dhe lëvizje.
Hapi 4
Hidhni pak salcë në një pjatë. Pritini mishin në feta të holla, trashësia nuk duhet të jetë më shumë se 3 mm. Vendosni karpacion e viçit menjëherë në pjatën me salcën. Ju duhet ta gatuani këtë pjatë shpejt, pasi fillesa shkrihet për disa minuta. Sezoni me kripë dhe piper, vendosni një lugë çaji mustardë Dijon në qendër dhe zbukuroni me barishte.
