Në shije dhe erë, mishi i kësaj kafshe gjitarësh nga rendi i brejtësve shoqërohet me mish pule, është i ngjashëm në ngjyrë me mishin e viçit, dhe në shije, përmbajtje kalori dhe përmbajtje të yndyrës, proteinave, vitaminave dhe mineraleve nuk është në asnjë mënyrë inferiore ndaj të njëjtit mish viçi dhe lepuri. Po flasim për nutria, ose më mirë, për vetitë e dobishme të kufomës së saj të mishit.
Udhëzimet
Hapi 1
Nga rruga, kufoma e nutria është një pjesë e trupit të kafshës, nga e cila janë hequr koka, bishti, organet e brendshme (përveç veshkave, zemrës, mëlçisë) dhe gjymtyrëve në nyje (kyçit të dorës dhe hock). Dhe në mënyrë që mishi të mos marrë një shije të pakëndshme, gjëndrat që janë nën lëkurë në rajonin e rruazave të 4-të të qafës së mitrës dhe 6-të të kraharorit gjithashtu hiqen.
Hapi 2
Për të pastruar siç duhet nutria, bëni një prerje në zgavrën e barkut të kafshës "e çliruar" nga lëkura (afër kockës së legenit) dhe më pas, duke tërhequr murin e peritoneumit, prerë atë përgjatë vijës së bardhë të sternumit. Pastaj hiqni me kujdes fshikëzën e tëmthit dhe fshikëzën. Më tej, pasi të keni prerë bashkimin ballor, ndani rektumin nga muskujt dhe hiqni së pari stomakun dhe zorrët, dhe pastaj mëlçinë, zemrën, mushkëritë, trakenë dhe ezofagun. Lëreni dhjamin dhe veshkat në veshka.
Hapi 3
Hapi tjetër është përdorimi i një thike të mprehtë për të prerë kokën e kafshës midis kockave okcipitale dhe rruazës së parë të qafës së mitrës, për të ndarë këmbët, mbetjet e leshit dhe mpiksjes së gjakut nga kufoma e ardhshme. Në këtë rast, muskujt e kokës dhe organet e brendshme (mushkëritë, zemra, mëlçia, shpretka, zorrët) dhe ata që janë të përshtatshëm për ushqim duhet të ekzaminohen, shpëlahen dhe lihen të thahen. Shpëlajeni vetë kufomat brenda dhe jashtë nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas, në mënyrë që të ruani shijen dhe prezantimin e mishit, vendoseni në frigorifer dhe qëndroni në temperaturë dhome (16-18 ° C) për 8-12 orë.
Hapi 4
Vlen të përmendet se me një kafshë me peshë 6-8 kilogramë, merret mesatarisht 2.5 deri 3.5 kg mish. Dhe njëqind gram mish nutria (me kocka) përmban 140 kilokalori, më shumë se 18 gram proteina, 4.5 gram hirit të papërpunuar dhe 6 gram yndyrë. Nga rruga, të rriturit kanë aftësinë për të grumbulluar një sasi të konsiderueshme të yndyrës nënlëkurore dhe të brendshme - deri në 18% të peshës së tyre.
Hapi 5
Dhe mbetet të shtojmë se ekspertët këshillojnë të konsumojnë mish nutria sa më shpesh të jetë e mundur për njerëzit që vuajnë nga skleroza, diabeti mellitus, sëmundjet e sistemit të tretjes, mëlçisë dhe veshkave. Alsoshtë gjithashtu një produkt ushqimor i vlefshëm për nënat gjidhënëse, fëmijët dhe adoleshentët.
