Ka disa qindra mundësi për të bërë spageti në kuzhinën italiane. Një nga më të njohurat është spageti karbonara. Në të vërtetë, karbonara është një salcë e veçantë që derdhet mbi makaronat e gatuara. Ka mundësi të ndryshme për të bërë këtë salcë. Shpesh i shtohet krem, por në versionin klasik të karbonarës nuk ka krem.
Është e nevojshme
-
- 500 g spageti;
- 150-200 g proshutë;
- 3-4 vezë;
- 1 filxhan (100g) Parmezan të integruar (ose djathë tjetër i fortë)
- luledielli ose vaj ulliri;
- kripë
- piper;
- hudhër nëse dëshironi.
Udhëzimet
Hapi 1
Spageti dhe salca gatuhen në të njëjtën kohë. Vendosni ujin e makaronave në një tenxhere në zjarr. Prisni proshutën në shirita dhe skuqni, duke e trazuar herë pas here, në një tigan deri sa të bëhet krokante (rreth 10 minuta).
Hapi 2
Zieni spagetët në ujë të kripur derisa “al dente” (përkthyer nga italishtja do të thotë “nga një dhëmb”, domethënë spageti duhet të mbetet pak i zier, i fortë). Nga rruga, kur makaronat gatuhen në këtë mënyrë, ato kanë shumë pak kalori. Ata që kërkojnë të humbin peshë duhet të gatuajnë gjithmonë makarona në këtë mënyrë.
Hapi 3
Ndani të verdhat e vezëve nga të bardhat dhe vendosini në një tas të vogël. Butësisht hidhni gjysmë filxhani ujë të zierë spageti në të verdhat. Shtoni parmixhano, piper dhe hudhër nëse dëshironi. Lëvizni gjithçka. Ndonjëherë në salcë shtohet vera e thatë.
Hapi 4
Vendosni spagetët në një tigan me proshutë të skuqur dhe skuqini shpejt. Ulja e nxehtësisë. Pastaj shtoni përzierjen e verdhë veze dhe djathit në tigan dhe përzieni gjithçka tërësisht. Pasta karbonara është gati.
Hapi 5
Advisshtë e këshillueshme që të shërbeni karbonara spageti në një pjatë të ngrohur më parë për të mbajtur nxehtësinë.
