Po sikur të mbeten shumë të verdhë veze pasi të keni bërë beze, krem proteina ose krem? Ekziston një zgjidhje e shkëlqyeshme - të gatuash një tortë me sfungjer në të verdhat. Rezulton të jetë mjaft e harlisur, delikate, e verdhë e këndshme. Akesmbëlsirat sfungjer mund të përdoren si bazë për çdo tortë. Edhe një kuzhinier pa përvojë mund ta bëjë këtë ëmbëlsirë të shijshme.
Një biskotë mbi të verdhat përgatitet në të njëjtën mënyrë si ajo klasike. Së pari, vezët me sheqer rrihen, pastaj shtohen përbërës të thatë. Pastaj produktet e pjekura të gatshme mund të shërbehen me çaj ose kafe ashtu si një tortë, ose mund të thithni ëmbëlsira me shurup ose alkool, të lyeni me krem dhe të merrni një tortë të bërë në shtëpi.
Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë të shijshme, duhet të shtoni ujë të zierë të zakonshëm në të verdhat. Kur shtohet uji i vluar, masa e rrahur është më e ajrosur. Por ka receta kur në vend të ujit përdoren kefir, qumësht, gjalpë ose margarinë.
Sekretet e bërjes së biskotës perfekte
Vezët për pjekje duhet të jenë të freskëta dhe në temperaturë dhome. Rrahni një të verdhë së pari me shpejtësi të lartë për të paktën 8 minuta. Pastaj gradualisht shtoni sheqer dhe rrihni edhe për 8 minuta.
Shosh miell për biskota. Kështu, ai është i ngopur me oksigjen dhe bëhet i ajrosur. Nëse receta përmban pluhur pjekje, sodë buke ose pluhur vanilje, atëherë këta përbërës shoshiten së bashku me miellin.
Ju nuk duhet të shtoni miell në masën e vezëve menjëherë, por në pjesë të vogla, duke e trazuar butësisht me një shpatull nga poshtë lart.
Nëse një tortë sfungjeri me çokollatë është pjekur me shtimin e kakaos, atëherë sasia e miellit duhet të zvogëlohet me sasinë e kësaj shtese.
Nëse shtoni menjëherë gjalpë të shkrirë në brumë, ajo do të fundoset në fund dhe do të jetë e vështirë ta përzieni. Biskota mund të bjerë. Prandaj, në gjalpin e ftohur të shkrirë, së pari duhet të shtoni 2-3 lugë masë biskote, të përzieni mirë dhe vetëm atëherë të bashkoni me pjesën tjetër të brumit.
Për pjekjen e biskotave, është më mirë të përdorni forma të ndara, nga të cilat produkti i përfunduar hiqet pa dëmtuar.
Shtë e preferueshme të piqni një tortë me sfungjer në letër pergamene, të lyer me gjalpë dhe të spërkatur me miell.
Furra duhet të jetë krejtësisht e sheshtë dhe pa një modalitet ventilator. Bettershtë më mirë ta ngrohni atë para pjekjes. Formulari duhet të jetë në raftin e mesëm. Mos e hapni furrën gjatë pjekjes, torta me sfungjer mund të bjerë.
Gatishmëria kontrollohet me një shkop të hollë prej druri. Isshtë shpuar përmes qendrës së tortës dhe nëse rezulton të jetë e thatë, atëherë gjithçka është gati. Gjithashtu, kur shtypet, produktet e pjekura të gatshme do të jenë elastike pa gropa.
Këshillohet që produkti i përfunduar të ftohet në furrën e fikur me derën të hapur.
Pas ftohjes, mos nxitoni të hapni menjëherë formularin. Së pari, ju duhet të ndani biskotën nga muret me një thikë dhe vetëm pastaj hiqni atë.
Tortë sfungjeri në të verdhat me ujë
Përbërësit për diametrin e 16 mykut:
- 9-10 të verdhë veze
- 80 gram sheqer (ose 70 gram sheqer dhe 10 gram sheqer vanilje)
- një majë kripe
- 80 gram miell
- 4 gram pluhur pjekje
- 1 lugë gjelle vaj perimesh pa aromë
- 2 lugë ujë të valë
Gatim hap pas hapi:
- Rrahni të verdhat me sheqer dhe kripë me një mikser me shpejtësi të lartë derisa të merret një masë e trashë e lehtë; duhet të ketë gjurmë nga corollas në sipërfaqe.
- Në të verdhat e rrahura, shtoni, nxitje, ujë të valë dhe gjalpë.
- Shtoni përzierjen e miellit në masën e lëngshme. Përziejeni butësisht me një shpatull silikoni ose druri nga poshtë lart.
- Lubrifikoni vetëm pjesën e poshtme të mykut me gjalpë. Anët duhet të qëndrojnë të thata, atëherë biskota nuk do të rrokulliset nëpër mure dhe do të rritet mirë. Ne e dërgojmë atë në një furrë të nxehtë në 160-170 gradë për 30-35 minuta derisa të shfaqet një ngjyrë e artë. Ne kontrollojmë gatishmërinë me një shkop druri, duke shpuar biskotën në mes. Nëse është e thatë, atëherë furra mund të fiket.
- Ne e nxjerrim formën nga furra dhe e ftohim, duke e kthyer atë në raftin e telit. Në këtë pozicion, produktet e pjekura nuk do të vendosen.
- Pastaj ne përdorim një hile të vogël. Ne e lëshojmë biskotën nga kallëpi, e mbështjellim me film ushqimor dhe e fusim në frigorifer për 4-6 orë, dhe mundësisht 12 orë. Gjatë kësaj kohe, lagështia do të rishpërndahet dhe produktet e pjekura do të bëhen edhe më të lëngshme.
- Si rezultat, biskota duhet të dalë e lartë, e prekshme dhe e butë. Ju as nuk keni nevojë ta ngopni atë.
- Ne prerë produktin e përfunduar në dy ose tre ëmbëlsira dhe sanduiç me ndonjë krem, bllokim ose fruta.
Tortë sfungjer çokollate të ajrosur në të verdhat
Përbërësit:
- 6 të verdhë veze
- 1 gotë kefir ose qumësht + lëng limoni
- 1 filxhan sheqer
- 4 lugë pluhur kakao
- 1 tsp sodë
- vanilinë
- 2 gota miell
Recetë hap pas hapi:
- Rrahim të verdhat me sheqer.
- Shpërndani sode në kefir, derdhni në të verdhat, rrahni.
- Shtoni miellin e situr dhe kakaon. Fërkoni plotësisht. Brumi duhet të jetë i trashë.
- Hidheni në një kallëp dhe futeni në një furrë të parangrohur në 200 gradë për 25 minuta. Shtë e rëndësishme të mos ekspozoni tepër
- Kthejeni formën me biskotën e gatshme derisa të ftohet. Pastaj prerë në dy ëmbëlsira dhe zhytem në çdo krem.
Tortë sfungjeri të lehtë në të verdhat me gjalpë dhe qumësht
Përbërësit:
- 6 të verdhë veze
- 240 mililitra qumësht
- 180 gram gjalpë
- 300 gram miell
- 250 gram sheqer të grimcuar
- 1 qese pluhur pjekje
- sode në majë të një thike
- 1 qese sheqer vanilje
Përgatitja:
- Llokoçisni të verdhat, sheqerin e vaniljes, qumështin, sheqerin e grimcuar në një tas të veçantë me një pirun ose lëvizje të zakonshme.
- Në një tas tjetër, përzieni miellin e situr me pluhurin pjekës. Shtoni sodë buke në majë të një thike për më shumë shkëlqim.
- Shtoni gjalpë të zbutur në përzierjen e thatë dhe fërkojeni me miell me duar. Ju duhet të merrni një bazë me rërë, duke u shkatërruar në duart tuaja në thërrime.
- Ne bashkojmë masat e qumështit dhe miellit. Gatuaj brumin tërësisht. Ne përdorim vetëm një lëvizje dore për këtë. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi, që rrjedh lehtë nga një lugë.
- Në një furrë të parangrohur në 180 gradë, vendosni formën me përzierjen e biskotave dhe piqni për tridhjetë minuta. Ne kontrollojmë gatishmërinë me një shkop druri.
- Biskota e përfunduar mund të përdoret si një tortë e thjeshtë, ose mund të bëni një tortë origjinale prej saj.
