Brumi për pitet mund të përgatitet sipas recetave të ndryshme, por produktet e pjekura me maja janë veçanërisht të harlisura, aromatike dhe të buta. Ju mund të përdorni mbushje të ndryshme për të: manaferrat, gjizën, frutat, reçelin, perimet, mishin, etj. Kushdo që nuk ka hasur kurrë në përgatitjen e brumit të majasë mund të mendojë se është shumë e vështirë për ta bërë atë. Por kjo jo gjithmonë duhet të shpenzojë shumë kohë dhe përpjekje.
Është e nevojshme
- 300 g miell;
- 200 ml qumësht;
- 2 tsp Maja;
- 30 g gjalpë;
- 2 tsp Sahara;
- 1 tbsp vaj perimesh;
- kripë për shije;
- çdo mbushje.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitja e çdo pastë fillon me brumë. Përgatitet të "zgjojë" majanë. Për këtë, qumështi është ngrohur pak. Shtë e rëndësishme që të jetë e ngrohtë, jo e nxehtë. Rëra dhe majaja derdhen në një enë ose turi të thellë gote, dhe qumështi derdhet mbi to. Brumi duhet të përzihet plotësisht në mënyrë që majaja dhe sheqeri të shpërndahen, dhe pastaj vendosni disa lugë çaji miell dhe përziejeni gjithçka mirë përsëri. Ju mund të bëni një tortë me maja në ujë, në këtë rast qumështi nuk kërkohet. Ky është i gjithë procesi i bërjes së brumit. Tani duhet ta vendosni në një vend të ngrohtë në mënyrë që majaja të fillojë të fermentohet. Shtë e rëndësishme që të mos ketë skica në dhomë. Dhe nëse procesi është i ngadaltë, ena mund të vendoset në një banjë uji ose një bateri të nxehtë.
Hapi 2
Veryshtë shumë e lehtë për të kontrolluar gatishmërinë e brumit - ajo duhet të rritet dhe të rritet në madhësi të paktën 2 herë. Gjalpi është shkrirë në një banjë uji, e kombinuar me vaj perimesh dhe derdhur me kujdes në brumë, kripë shtohet. Dhe pastaj ata fillojnë të sitin dhe trazojnë miellin me pirun, dhe kur brumi të bëhet i trashë, hapeni me duar dhe vazhdoni të shtoni miell. Masa duhet të bëhet elastike dhe pa gunga.
Hapi 3
Për ta bërë mallin e pjekur të butë dhe të ajrosur, brumi nuk duhet të dërgohet menjëherë në furrë. Së pari, atij i jepet kohë për të pushuar dhe ngritur - i mbuluar me një pecetë dhe i vendosur në një vend të ngrohtë. Duhen 20-30 minuta që brumi të rritet. Pas kësaj, ajo është thërrmuar përsëri, përsëri e lënë për të njëjtën kohë. Pastaj masa mbështillet me një shigjetë për të formuar një shtresë pak më të madhe se forma për anët. Brumi shtrohet në një myk të lyer me yndyrë, dhe mbushja vendoset sipër. Pite të tilla gatuhen në furrë për 30-40 minuta në një temperaturë prej 200 gradë.
