Specat e zileve përmbajnë një sasi të madhe të vitaminës C dhe janë të shijshme, duke i bërë ato një produkt të dëshirueshëm konservimi. Provoni marinata të ëmbla dhe të tharta dhe speca të mbushur.
Speca të kuq turshi
Për këtë përgatitje, specat me mish të një ngjyre të kuqe të ndritshme janë të përshtatshme. Gjithashtu për 1 kg perime do t'ju duhet:
- kripë -1 lugë gjelle;
- sheqer - 1 lugë gjelle;
- 9% uthull - 1 lugë gjelle;
- fletë gji - 1 copë;
- ujë - 1 l.
Përgatitni specat. Shpëlajini ato nën ujë të rrjedhshëm, hiqni farat.
Vlim uji dhe zhyt specat në të. Blanch perimet për pesë minuta, pastaj hiqni dhe zhyt menjëherë në ujë të ftohtë për 2 minuta.
Pritini specat në copa të vogla dhe vendosini fort në një kavanoz të përgatitur, të pastër dhe të rreshtuar. Shtoni 1 gjethe dafine dhe hidhni 1 lugë gjelle uthull 9%.
Përgatitni mbushjen. Vlim 1 litër ujë, shtoni 1 lugë sheqer dhe kripë në të. Hidhni lëng në kavanoza me speca dhe mbulojini ato me kapak.
Vendoseni në një tenxhere me ujë në mënyrë që lëngu të arrijë shpatullat e kavanozit, sterilizoni kavanozët 0,5 litra për 5 minuta dhe 1 litër për 9 minuta. Pastaj menjëherë mbështilleni, lëreni të ftohet dhe vendoseni në një vend të freskët.
Speca të mbushur
Për 1 kg piper do t'ju duhet:
- domate - 0,7 kg;
- karrota - 0,3 kg;
- qepë - 3 koka të mëdha;
- zarzavate majdanoz - një tufë e madhe;
- allspice - 5 bizele;
- vaj perimesh - 1 gotë;
- kripë - 1 lugë gjelle;
- sheqer - 2 lugë;
- 9% uthull - 1 lugë gjelle.
Përgatitni speca të vegjël, zhvishem dhe pije. Përgatitni mbushjen. Pritini qepët në copa të vogla. Skuqeni atë në pak vaj perimesh derisa të marrë ngjyrë të artë. Prisni majdanozin imët dhe përziejeni me qepët e skuqura. Kripë gjithçka dhe mbushni specat me perime të grira.
Bëni paste domate. Qëroni domatet dhe grijini ato në rende të trashë. Sillni përzierjen në një çiban. Sezoni me kripë, sheqer, uthull, allspice dhe ziej për 15 minuta.
Vlim vaji perimesh për disa minuta, ftohtë dhe derdh në kavanoza të përgatitura të pastra (2 lugë gjelle për 1 kavanoz litër).
Vendosni specat e mbushur fort në kavanoza. Hidh salcë domate me aromë të nxehtë mbi gjithçka.
Sterilizoni në ujë të vluar. Bankat me një vëllim prej 1 litër për 1 orë, gjysmë litër - 40-50 minuta. Pastaj mbështilleni menjëherë dhe lëreni të ftohet.
