Makaronat ose makaronat janë një tortë e njohur me bajame franceze në të gjithë botën. Baza për të është bërë nga bajamet e bluara në një pluhur, të përzier me të bardhat e vezëve dhe sheqerin. Biletat e rrumbullakëta ngjiten së bashku në çifte duke përdorur një mbushje (ganache). Si mbushje mund të përdorni krem limoni, arra, manaferra ose çokollatë.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - 45 g miell bajame (bajame, shumë të bluara);
- - 75 g sheqer krem;
- - 10 g sheqer;
- - 1 të bardhë veze.
- Për ganache:
- - 70 g çokollatë të bardhë;
- - 20 g qumësht të kondensuar.
Udhëzimet
Hapi 1
Hiqni vezën nga frigoriferi dhe lini atë brenda brenda për një kohë - duhet të jetë në temperaturë dhome. Lani predhat tërësisht dhe më pas ndani me kujdes të bardhën nga e verdha. Vendosni të bardhat në një tas të pastër dhe të thatë dhe rrihni me një mikser ose blender me një lëvizje deri sa të krijohet shkuma.
Hapi 2
Shtoni sheqer të grimcuar dhe vazhdoni të tundni derisa të formohet një masë e fortë (e quajtur majat e forta). Nëse vendosni të shtoni një bojë në brumë, atëherë duhet ta shtoni atë në këtë fazë, dhe pastaj rrahni derisa të merret një masë me ngjyrë uniforme.
Hapi 3
Kombinoni miellin e bajames dhe sheqerin e kremit, dhe pastaj shoshiteni në një sitë të imët. Shtoni një të tretën e përzierjes së bajames në shkumën e proteinave, përzieni butësisht. Tani shtoni gjysmën e masës së bajames së mbetur. Shkartisni dhe shtoni pjesën tjetër. Përzieni butësisht.
Hapi 4
Mbuloni fletën e pjekjes me letër furre për pjekje. Mbushni një qese ëmbëlsirash me brumë bajame dhe vendosni copat e rrumbullakëta, me diametër rreth 5 cm, në letër pjekjeje. Mos i vendosni afër njëri-tjetrit, lini një distancë në mënyrë që ëmbëlsirat të mos ngjiten së bashku gjatë pjekjes. Tani lërini bazat në fletën e pjekjes në temperaturë dhome për rreth 1 orë. Sipërfaqja e ëmbëlsirave duhet të jetë me erë dhe e mbuluar me një film.
Hapi 5
Vendosni fletën e pjekjes me makarona në një furrë të parangrohur në 140 ° C dhe piqni ëmbëlsira për 10-12 minuta. Nëse furra juaj nuk piqet në mënyrë të barabartë, atëherë pas 5-6 minutash do të duhet të hiqni fletën e pjekjes dhe pastaj ta ktheni atë në 180 °. Hiqni bazat e bajames së gatshme nga furra dhe lërini të ftohen brenda në temperaturë dhome. Mos e hiqni akoma nga letra.
Hapi 6
Përgatitni ganache duke e vendosur çokollatën e bardhë të thyer në një tenxhere, vendoseni në një tenxhere me ujë që zien ngadalë dhe shkrijeni. Mund ta bëni më lehtë dhe të shkrini çokollatën në një furrë me mikrovalë duke e ngrohur në një filxhan. Pastaj përzieni mirë me qumështin e kondensuar. Përhapni kremin e çokollatës mbi makaronat dhe ngjitni në çifte.
