Kitayka është një shumëllojshmëri e mollëve të vogla të verdha me një skuqje të kuqe ose plotësisht të kuqe. Ato quhen gjithashtu "mollë parajse" për shijen e tyre të ëmbël dhe madhësinë e vogël. Nga frutat, marmelata origjinale, komposto dhe konserva merren.
Receta e reçelit kinez
Për të bërë reçel kinez, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- 1 kilogram fruta kineze, - 1 kilogram sheqer i grimcuar, - 1, 5 gota ujë të pijshëm.
Merrni një mollë kumbulle të freskët dhe të fortë kineze, me diametër rreth 2 cm, pije mirë. Pritini bishtat dhe hiqni të gjitha zarzavatet. Shponi "mollët e parajsës" me ndonjë objekt të vogël, të mprehtë, një kruese dhëmbësh ose një shkrepsë. Pa prerë, vendosni frutat në një tas dhe derdhni ujë të valë, lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Pas kësaj procedure, sigurohuni që të kulloni ujin, dhe të freskoni frutat duke i derdhur me ujë të pijshëm të ftohtë ose duke i lënë në tryezën e kuzhinës për gjysmë ore.
Bëni një shurup. Për ta bërë këtë, derdhni një kilogram sheqer në një tenxhere dhe derdhni një gotë e gjysmë ujë. Vendoseni enën në sobë. Llokoçisni ujin dhe sheqerin vazhdimisht derisa përzierja të vlojë dhe të trashet. Kur sheqeri të tretet, fikni zjarrin.
Derdhni enën kineze të ftohur në shurupin e nxehtë të përgatitur, vendosni një nxehtësi të ulët dhe gatuajeni, duke e trazuar vazhdimisht dhe kur shurupi bëhet plotësisht transparent, fikni sobën.
Kulloni shurupin që rezulton, duke ndarë mollët, në një tenxhere të veçantë dhe vendoseni në nxehtësi të ulët. Ziejeni atë derisa të trashet, dhe pastaj derdhni përmbajtjen përsëri në fruta dhe përzieni gjithçka me një shpatull druri. Por bëjeni me shumë kujdes që mollët të mos humbin formën.
Lëreni reçelin në një vend të errët dhe të freskët për të paktën 8-9 orë, mos harroni të mbyllni vetëm tenxheren me përmbajtjen e kapakut.
Si të ruani siç duhet reçelin kinez
Reçeli mund të hahet menjëherë, ose mund ta përdredhni pak prej tij për dimër për ta shijuar gjatë gjithë vitit. Nëse ju pëlqen opsioni i dytë, atëherë së pari duhet të përgatitni kanaçe për përdredhje.
Lani secilën enë të zgjedhur nën ujë të nxehtë duke përdorur sodë buke. Hidhni në rreth 2 cm ujë dhe sterilizoni në një mikrovalë, furrë, shumë gatim ose kazan të dyfishtë.
Derdhni reçelin e nxehtë të përgatitur në kavanoza të pastër dhe shtrëngojini ato me kapak kallaji duke përdorur një pajisje të veçantë gjarpëruese. Vendosni kontejnerët me qafën poshtë dhe i mbështillni në një batanije të ngrohtë derisa bllokimi të ftohet plotësisht, zakonisht në ditë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që kavanozët të mos shpërthejnë, dhe reçeli të ruajë freskinë e tij dhe të mos bëhet i mykur. Pas 4 ditësh, mund të vendosni boshllëqet në frigorifer ose t'i ulni në bodrum.
