Buka në shtëpi pa miell është një pastë e shijshme dhe e shëndetshme që mund të piqet në furrë për 20-30 minuta. Mielli i grurit mund të zëvendësohet me pothuajse çdo drithëra të grimcuar.
Buka tradicionale bëhet nga mielli i grurit ose thekrës. Sidoqoftë, buka mund të piqet jo vetëm nga mielli i drithërave, por edhe nga krunde, bollgur, oriz i copëtuar ose grurë të misrit. Recetat e pjekjes pa miell do të jenë të dobishme për ata që vuajnë nga intoleranca ndaj glutenit ose ndjekin një dietë që përjashton ushqimet e proteinave nga dieta e tyre.
Buka e krundit
Buka me krunde tërshëre mund të jetë jo vetëm e shëndetshme, por edhe shumë e shijshme. Bran është një ushqim me pak kalori, kështu që mund të konsumohet edhe në dietë. Buka e tillë përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm: krunde (tre deri në katër lugë), një vezë, gjizë ose kefir (70-100 gram), pluhur pjekje (gjysmë lugë çaji), kripë për shije. Krundet duhet të bluhen në një mulli kafeje ose në blender, pastaj të gjithë përbërësit përzihen plotësisht dhe derdhen në një enë pjekjeje. Forma vendoset në një furrë të parangrohur për 20-30 minuta.
Bukë bollgur
Receta e bukës së bollgur është tepër e thjeshtë. Në një tas, bashkoni 200 gramë bollgur, vezë, maja me veprim të shpejtë, vaj perimesh (tre lugë), sheqer dhe kripë për shije. Pastaj shtoni një gotë ujë dhe gatuani brumin. Shtë më mirë të përdorni një pjatë të rrumbullakët për pjekje në mënyrë që buka të dalë në formën e një tortile. Piqeni në një furrë të parangrohur për rreth 30 minuta, duke mbikëqyrur procesin. Kur buka të skuqet, duhet të hiqet nga furra.
Bukë mielli misri
Për të bërë bukë misri, duhet të përdorni grimca misri të bluara imët. Nëse përdoren grurë të trashë, atëherë së pari duhet të derdhet me ujë të ngrohtë dhe të presë derisa të fryhet. Ju gjithashtu mund të bluajni drithërat në një mulli kafeje.
Përbërësit: grurë misri (200 gramë), kefir ose qumësht (200 mililitra), gjalpë ose margarinë (30 gramë), pluhur pjekje, një vezë, sheqer dhe kripë, nga një lugë çaji secila. Brumi duhet të jetë i hollë, pasi grimcat e misrit do të fillojnë të thithin lëng dhe të fryhen kur nxehen. Prandaj, pasi të keni përzier brumin, mund të shtoni edhe pak qumësht ose ujë. Piqni në furrë për rreth 30 minuta.
Bukë bollgur
Buka e tërshërës mund të piqet duke përdorur drithëra të çastit. Për pjekje, ju duhen 250-300 gram thekon (bluajini ato paraprakisht në një mulli kafeje), kefir (300 mililitra), margarinë ose ghee (dy lugë), një vezë, maja të çastit ose pluhur pjekje, kripë për shije (jo më shumë se një lugë çaji).
