Azu i shijshëm është një pjatë e njohur e kuzhinës tartare. Isshtë bërë nga viçi, derri, mishi i kalit dhe qengji. Thjeshtësia e përgatitjes dhe disponueshmëria e produkteve e kanë bërë atë një nga pjatat e preferuara në familje të ndryshme.
Azu në stilin tatar të mishit të derrit
produktet:
- 530 g mish derri të freskët;
- 5 patate;
- 3, 5 tbsp. paste domate;
- 3 kokë qepë;
- 3 turshi;
- 2 copë hudhra;
- pak gjelbërim;
- vaj perimesh për skuqje;
- piper, kripë sipas shijes tuaj.
Shpëlajeni mishin e derrit tërësisht, hiqni petë dhe hiqni venat. Pritini mishin në copa mesatare. Shpëlarje qepën, zhvishem, prerë në gjysmë unaza dhe skuq në një tigan, shtoni vaj perimesh paraprakisht. Shpëlaj patatet, zhvishem dhe prerë në kube të vogla. Skuqeni atë në një tigan të veçantë derisa të marrë një ngjyrë të artë.
Kombinoni patatet, mishin me qepë, kastravecat e grira dhe pastën e domates (hollojeni në ujë para se ta shtoni). Vendosni gjithçka në një tigan të thellë, derdhni ujë në mënyrë që të mbulojë të gjithë përbërësit. Shtoni kripë dhe piper. Gatuajini gjërat themelore në nxehtësi mesatare derisa patatet të zbuten plotësisht. Sasi e vogël e gjellës që rezulton me bimë të copëtuara dhe hudhër të copëtuar.
Azu shtëpi derri në tenxhere
produktet:
- 530 g tul derri;
- 7 patate;
- 3 turshi;
- 3 kokë qepë;
- 3 gjethe dafine;
- 3 copë hudhra;
- pak vaj perimesh;
- 520 g domate në lëngun e tyre;
- piper dhe kripë sipas shijes tuaj.
Shpëlarje tul derri, prerë në shirita, zhvishem qepë, prerë në gjysmë unaza. Skuqni qepën në një tigan derisa të jetë transparente, pastaj shtoni mish derri, gatuajeni për rreth 6 minuta më shumë. Skuqini patatet në një tigan të veçantë, sezoni me piper dhe kripë. Pritini trangujve turshi në pykë ose grijeni në rende mesatare.
Kaloni domatet së bashku me lëngun në një mulli të mishit. Hidhni vaj perimesh në pjesën e poshtme të tenxheres dhe vendosni përbërësit e përgatitur atje. Së pari shtroni kastravecat, shtresa tjetër e mishit dhe qepëve dhe patateve. Vendosni një gjethe dafine dhe një hudhër të copëtuar në secilën tenxhere. Hidhni të gjithë përmbajtjen e tenxhereve me pure domate, vendoseni në furrë të nxehur më parë në 190 ° C, gatuajeni për 30 minuta.
Azu derri me oriz
produktet:
- 3 turshi;
- 430 g tul derri;
- 6 domate;
- 420 g oriz;
- 2 kokë qepë;
- 2 copë hudhra;
- pak vaj perimesh;
- kripë, piper për shijen tuaj;
- një tufë me bimë të freskëta.
Zieni orizin derisa të gatuhet. Shpëlarje mish derri, prerë në copa. Qëroni qepën, copëtoni imët. Lani domate, hiqni lëkurën, prerë në kube të vogla. Pritini kastravecat në feta. Nxehim vajin e perimeve në një tigan, skuqim mishin dhe qepët në të derisa të marrin një ngjyrë të artë. Pastaj shtoni domate dhe tranguj atje. Kur tul i domateve të shpërndahet, mbushni gjithçka me ujë. Kripë, shtoni piper.
Ziej për 25 minuta në nxehtësi mesatare. Pastaj shtoni orizin, përziejeni gjithçka plotësisht dhe gatuajeni për 6 minuta të tjera. Sasi e vogël e bazave të përfunduara me bimë dhe hudhër të prerë paraprakisht. Mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 16 minuta.
