Këmbët e pulave të pjekura në një salcë aromatike piper me erëza është një pjatë e pazakontë dhe origjinale, e dalluar nga shija dhe aroma e saj unike. Një pjatë e tillë jo vetëm që mund të diversifikojë dietën ditore, por edhe të dekoroj çdo tryezë festive. Shtë përgatitur nga 7 daulle, por nëse ka shumë më shumë vizitorë, atëherë numri i produkteve mund të dyfishohet ose trefishohet.
Përbërësit:
- 1 litër qumësht të freskët;
- 1 qese të kulturës fillestare;
- 7 këmbë pule;
- 1 bukë pita;
- 1 tbsp. l vaj luledielli;
- 1 piper zile (madhësi e vogël);
- 200 ml kos;
- 2 thelpinj hudhër;
- Sp tsp kripë;
- ¼ h. L. piper i kuq i nxehtë;
- ¼ h. L. piper i zi;
- ¼ h. L. arrëmyshk.
Përgatitja:
- Hiqni qumështin paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të arrijë temperaturën e dhomës.
- Enët në të cilat do të gatuhet kosi duhet të lahen mirë dhe të sterilizohen.
- Hidhni qumësht të ngrohtë në një enë të përgatitur, shtoni kulturën fillestare atje, llokoçisni gjithçka për 2-3 minuta (gjithmonë me një lugë të thatë dhe të pastër) derisa kultura fillestare të tretet plotësisht, mbuloni me një kapak dhe vendoseni në frigorifer për 8- 10 orë Gjatë kësaj kohe, masa e qumështit do të fermentohet dhe do të bëhet kos.
- Pritini specin në kube të mesme dhe thjesht qëroni dhe lani hudhrën. Vendosni përbërësit e përgatitur në një tas blender dhe përzieni në pure patatesh.
- Vendosni purenë e perimeve në një tas, shtoni kos, sezonin me erëza dhe përziejeni derisa të qetë.
- Ndizni furrën dhe nxeheni në 180 gradë.
- Merrni një pjatë të vogël drejtkëndëshe për pjekje, lyejeni me vaj dhe mbulojeni me bukë pita (të palosur në gjysmë), duke formuar anët e larta.
- Lani këmbët e pulës plotësisht, qërojini nëse dëshironi, vendosini në një tigan me bukë pita, derdhni mbushjen e përgatitur dhe vendoseni në furrë për 40-50 minuta. Nëse, gjatë procesit të pjekjes, këmbët fillojnë të digjen, atëherë do të duhet të mbulohen me fletë metalike.
- Hiqni daullet e gatshme nga furra dhe shërbejini (mu në kallëp) me pjatën tuaj të preferuar, si dhe perime dhe barishte të freskëta.
