Shpesh, talenti i kuzhinës së zonjës vlerësohet nga mënyra se si ajo përballet me përgatitjen e enëve të mishit. Mishi më kapriçioz dhe i paparashikueshëm është viçi. Por, pavarësisht paragjykimeve, të bësh një copëtim të shijshëm viçi nuk është më keq se shefi i kuzhinës së restorantit më në modë, është aq i lehtë sa të guaskosh dardhat.
Është e nevojshme
-
- - 1 kg fileto viçi;
- - salcë soje për shije;
- - një majë piper i zi i bluar;
- - 100 gramë krem ose majonezë;
- - 50 gram vodka ose ndonjë alkool i fortë me erë dhe shije neutrale;
- - 5 thelpinj hudhër;
- - uthull;
- - vaj perimesh;
- - dërrasë dhe çekiç për rrahje;
- - tigan jo ngjitës.
Udhëzimet
Hapi 1
Zgjidhni një copë fije viçi. Jepni përparësi pjesëve pa shtresa të trasha, të yndyrshme dhe venat. Ato janë qartë të dukshme edhe kur janë të ngrira. Toka e viçit në avull ose e ftohur është ideale për bërxolla të skaruara.
Hapi 2
Pritini mishin në copa të vogla në drejtim të kokrrës. Ato nuk duhet të jenë më shumë se një centimetër të gjerë. Në këtë mënyrë, ju merrni bërxolla të lëngshme që mund të skuqen pak derisa të bëhen të përgjakshme. Nëse dëshironi të bëni bërxolla më të mira në stilin oriental, atëherë prerë mishin në feta me gjerësi gjysmë centimetri.
Hapi 3
Lërini copat të shkrijnë plotësisht nëse përdorni mish të ftohur ose të ngrirë. Kur përdorni një produkt të çiftuar, menjëherë mund të vazhdoni të rrahni. Merrni një dërrasë të vogël prej druri dhe vendoseni në një sipërfaqe të qëndrueshme. Si mjet i fundit, bordi mund të vendoset në dysheme.
Hapi 4
Goditni secilën pjesë në të dy anët me një çekiç të veçantë. Për bërxolla të trasha, përpiquni të prisni shtresën e sipërme të mishit dhe ndaloni sa më shpejt që të vini re se copa është rritur pak në diametër. Nëse qëllimi juaj është bërxolla më e mirë orientale, atëherë rrahni secilën pjesë të tenderit në gjendje fjalë për fjalë transparente. Në këtë rast, integriteti i pjesës nuk duhet të prishet. Mos harroni se një pjesë e rrahur mirë i ngjan pëlhurës nga elasticiteti.
Hapi 5
Bëni një salcë presje. Për ta bërë këtë, merrni salcë soje dhe përziejeni atë me salcë kosi ose majonezë. Qëroni hudhrën dhe shtrydhni atë në përzierje. Sezoni me piper dhe spërkatet me uthull. Përziejeni tërësisht dhe derdhni salcën në tasin që përmban bërxolla. Shtë e rëndësishme që e gjithë sipërfaqja e mishit të jetë në kontakt me veshjen. Derdhni një gotë vodka ose ndonjë alkool tjetër me shije dhe erë neutrale në mish. Alkooli do të zbusë fijet dhe do t'i bëjë bërxollat më të buta dhe të buta. Lëreni mishin në marinadë për 30 minuta në frigorifer.
Hapi 6
Nxehtësia e vajit në një tigan në nxehtësinë maksimale dhe kafe çdo pjesë në të dy anët.
