Kjo pjatë tradicionale e kuzhinës ruse përgatitet nga produkte të ndryshme, disa prej tyre mbeten të pandryshuara, disa nuk janë gjithmonë të pranishme në një supë pikante. Kjo recetë përfshin të gjithë përbërësit e turshisë.
Është e nevojshme
- - 200 g viçi
- - 100 g lakër
- - 180 g patate
- - gjysmë karrota
- - 80 g qepë
- - rrënja e majdanozit
- - 60 g turshi
- - 20 g rrënjë selino
- - 20 g ghee
- - 20 g salcë kosi
- - zarzavate
- - shëllirë
- - spec i bluar
- - Gjethja e dafinës
- - kripë
Udhëzimet
Hapi 1
Do ta gatuajmë turshin në një tigan me smalt. Hidhni një litër ujë në të dhe zhytni mishin. Vendosim sobën, ndezim zjarrin, vëmë të ziejë, heqim shkumën që rezulton me një lugë të çarë, zvogëlojmë nxehtësinë dhe gatuajmë viçin derisa të zbutet. Merrni mishin e gatuar nga lëngu dhe lëreni mënjanë.
Hapi 2
Tjetra, pastroni karotat dhe qepët. Pritini karotat në shirita, qepët në kube. Nxehim një tigan në sobë dhe kavardisim perimet e përgatitura në vaj perimesh.
Hapi 3
Lani dhe qëroni patatet, pastaj i zaritni si zakonisht për supë. Prisni lakrën e freskët sa më të hollë, prisni rrënjët e selinos dhe majdanozit në shirita. Hiqni me kujdes lëkurën nga kastravecat e turshit, pastaj prerë ato në mënyrë të prerë në feta dhe derdhni mbi ujë të valë.
Hapi 4
Kulloni lëngun e zier, më pas vendoseni në zjarr dhe kur të vlojë hidhni lakër të freskët të copëtuar në tigan. Pasi supa të vlojë përsëri, shtoni rrënjë selino dhe majdanoz në lakër, si dhe patatet e prera në kube.
Hapi 5
Pasi perimet të jenë zier në supë për rreth pesë minuta, shtoni karota të skuqura me qepë dhe turshi në supë. Shtojmë edhe erëza. Lëreni supën të ziejë në zjarr të ngadaltë derisa të zbutet.
Hapi 6
Zieni turshinë e kastravecit dhe shtojeni në supë kur të jetë gatuar plotësisht.
