Vezët, si mishi, lidhen me produktet më të vlefshme, të cilat jo vetëm që i japin gjellës më shumë kalori, por gjithashtu përmirësojnë ndjeshëm shijen e pjatave. Vezët e shpezëve nuk janë të njëjta në përmbajtjen e kalorive për shkak të disa ndryshimeve në formulën kimike. Rosat dhe patat kanë një përmbajtje të lartë të kalorive në vezë, pasi ato kanë një përmbajtje më të lartë yndyre.
Në aktivitetet e kuzhinës, produktet e përpunimit të vezëve - pluhur dhe melange - janë bërë shumë të popullarizuara. Ekzistojnë disa lloje të pluhurit të vezëve: proteina të thata dhe pluhur i verdhë veze në të njëjtin raport; veçmas të bardhë dhe të verdhën e verdhë; omëletë e thatë (sasi e barabartë e verdhë veze të thatë, proteina dhe qumësht i plotë pa yndyrë 1: 1). Një pluhur i tillë ka aftësinë të qëndrojë për një kohë të gjatë për shkak të përmbajtjes së ulët të lagështisë. Duhet të ruhet në një vend të ndriçuar dobët dhe të freskët me lagështi ajri jo më shumë se 70% dhe në një temperaturë prej dy gradë nën zero. Ky pluhur përdoret si një zëvendësues i plotë për vezët. Raporti i pluhurit ndaj vezës është një me katër.
Përgatitet një shumëllojshmëri shumë e gjerë e enëve të ndryshme me vezë, ato janë pjesë e një shumëllojshmërie pjatash në gatim, ato përdoren gjithashtu si pjata anësore. Vezët e zierjes mund të jenë në shkallë të ndryshme - të ziera butë, në një qese dhe të ziera fort. Për fëmijët, këshillohet të përdorni vezë të ziera butë me pak trajtim të nxehtësisë.
Vezët e ziera butë vendosen në ujë të valë të kripur dhe zihen pa zvogëluar nxehtësinë për tre minuta. Për çdo dhjetë vezë ju duhen tre litra ujë dhe pesëdhjetë gram kripë. Vendos vezë të tilla në stenda të veçanta, kripë të bluar imët dhe një copë gjalpë u shërbehet atyre.
Vezë të ziera në një qese. Vezë të tilla si vezët e ziera butë përgatiten, por minutat e gatimit rriten në pesë. Ato shërbehen gjithashtu si vezë të ziera butë.
Vezë, të ziera në një qese pa guaskë. Mbushni një tenxhere të thellë në gjysmë të rrugës me ujë, shtoni dhjetë gram kripë, pesëdhjetë gram uthull për litër ujë. Përbërja duhet të vlojë, vezët duhet të prishen atje pa dëmtuar lëvozhgën e verdhë veze. Procesi i gatimit duhet të kryhet në nxehtësi të ulët për jo më shumë se tre minuta. Njëkohësisht, deri në pesë vezë zihen për litër ujë. Këto vezë shërbehen në një supë të ftohtë.
Vezë të ziera fort. Vezët vendosen në ujë (të ftohtë), në mënyrë që t'i mbulojë ato, dhe sillen në një çiban dhe zihen nga momenti i zierjes për dhjetë minuta. Pasi vezët të jenë ftohur në ujë të ftohtë. Ato përdoren për supa të ftohta, meze dhe mish të grirë.
Omeleta është e atyre llojeve - natyrore, e mbushur dhe e përzier me produkte të ndryshme. Për të përgatitur një omëletë natyrore, vezët përzihen me qumësht dhe i kripën. Përzierja derdhet në një tigan të nxehtë me gjalpë. Shërbehet një omëletë e spërkatur me kopër. Para se të shërbeni, mbështillni mishin ose perimet e ziera të prera imët në një omëletë të mbushur dhe sezonin me salcë. Omeletat e përziera janë një përzierje vezësh me djathë të integruar, perime dhe bimë të prera imët.
