Lakra e kripur është një meze e shkëlqyeshme që shkon mirë me enët me patate, peshk dhe mish. Supat, sallatat përgatiten në bazë të lakrës së kripur dhe mbushja për pitet dhe pitet bëhet prej saj.
Lakra e kripur në copa të mëdha me panxhar
Kur kripë në këtë mënyrë, lakra rezulton të jetë shumë lëng dhe ka një ngjyrë të bukur të kuqe-vjollcë. Për të bërë turshi, do t'ju duhet:
- 1 kokërr të madh të lakrës;
- 2 panxhar mesatar;
- 4 litra ujë;
- 200 g kripë;
- 200 g sheqer të grimcuar;
- hudhër;
- kopër;
- rrikë.
Lani dhe prerë lakrën në copa të mëdha, ndani disa thelpinj hudhër në gjysma, grijeni rrikë të freskët në një rende të trashë, prerë panxharin në kube të mëdha. Kombinoni rrikë, hudhër dhe lakër në një tas, mbani mend pak perimet me duart tuaja.
Vendosni lakrën dhe panxharin në një enë turshi. Gatuaj shëllirë nga uji, sheqeri dhe kripa, derdhni lakër me të, vendosni shtypje sipër. Turshitë duhet të jenë në temperaturë dhome për dy ditë, atëherë ato duhet të transferohen në një vend të ftohtë.
Lakra e kripur me misër
Lakra e përgatitur sipas kësaj recete rezulton të jetë elastike dhe njëkohësisht e butë. Kokrrat e misrit i japin shëllirës së lakrës një shije të këndshme dhe përmirësojnë cilësinë e turshisë. Për turshitë, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- 2 kg lakër;
- 2 kallinj misri;
- 2 karota të mesme;
- 150 g sheqer të grimcuar;
- 3 tbsp. kripë;
- 1 litër ujë;
- 2-3 bizele piper i zi;
- 1 tbsp. uthull
Lani lakrën dhe prerë atë në copa, grijeni karotat në një rende të trashë, çmontoni misrin në kokrra. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe kokrra piperi të zi, zieni shëllirë dhe shtoni uthull në të. Vendosni lakër, misër dhe karota në shtresa në një enë me kripë, mbuloni me shëllirë të nxehtë. Mbajeni vazon me lakër për 2 ditë në temperaturë dhome, pastaj vendoseni në bodrum ose frigorifer.
Lakra e kripur me kokrra kopër
Lakra krokante aromatike merret duke e turshitur me kokrra kopër. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet:
- 2 krerë lakër;
- 2 karota të mesme;
- 2 tbsp. kripë;
- 1 tbsp. kokrra të thata kopër.
Pritini lakrën në shirita të hollë, vendoseni në një enë të madhe dhe sipër hidhni kripë. Mos harroni lakrën mirë me duart tuaja, shtoni kopër dhe karrota të integruara në një rende të trashë, përzieni perimet. Lërini në të njëjtën kupë, vendosni peshën sipër dhe vendoseni në një vend të freskët për 3 ditë. Gjatë kësaj kohe, hiqni peshën nga filxhani disa herë në ditë, përzieni lakrën dhe vendosni shtypjen në vend. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që të dalin gazrat që grumbullohen në fund të kontejnerit, përndryshe turshitë do të marrin shije të hidhur. Pas 3 ditësh, vendosni lakrën në kavanoza dhe vendoseni në frigorifer.
