Basturma e bërë në shtëpi është një pjatë shumë e shijshme dhe aromatik. Përkëdhel veten dhe të dashurit tuaj me këtë delikatesë të mishit.
Është e nevojshme
- - 1.5 kg tenderë viçi;
- - 2 lugë kripë deti;
- - 1 lugë çaji piper të kuq dhe të zi të bluar;
- - 2 lugë çaji hops-suneli;
- - 1 lugë çaji çaman;
- - 2 thelpinj hudhër;
- - 4 gjethe dafine të bluara.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni tenderin dhe thajeni me një peshqir letre. Fërkojeni mishin me kripë të trashë, vendoseni në një enë, mbulojeni me garzë dhe lëreni në temperaturë dhome për 4 orë. Pastaj vendoseni në frigorifer për 48 orë, rrokullisni tenderin disa herë në lëngun që rezulton.
Hapi 2
Hiqni mishin nga frigoriferi dhe varni në një vend të ajrosur që të thahet. Mbështilleni mishin e thatë fort në napë të pastër dhe vendoseni nën ngarkesë. Si ngarkesë mund të përdorni një kovë me 10 litra ujë. Hiqeni mishin pas 20 orësh. Duhet të jetë e fortë dhe jo e lagur.
Hapi 3
Përgatitni erëzat për veshjen e mishit. Për ta bërë këtë, përzieni kërcellin suneli, gjethen e dafinës së bluar, çamanin, hudhrën e shtypur, një përzierje të specit të kuq dhe të zi. Në erëza dhe shtoni pak ujë për të marrë qëndrueshmërinë e salcë kosi të trashë ose majonezë. Përhapni gjysmën e përzierjes mbi mish dhe lëreni të thahet për 2-3 orë, pastaj vendosni gjysmën e mbetur të erëzave në fijen e tenderit.
Hapi 4
Varni mishin të thahet në një draft për rreth 2 javë, mbulojeni me garzë në mënyrë që insektet të mos tundohen të provojnë.
