Basturma konsiderohet si një nga meze të shijshme më të shijshme të mishit. Fatkeqësisht, basturma e blerë në dyqane nuk bëhet gjithmonë nga produkte natyrore. Prandaj, një meze të lehtë mund të përgatitet në shtëpi.
Është e nevojshme
- –Mish viçi (1, 7 kg);
- –Kripë për shije;
- –Caman i veçantë (25 g);
- –Paprika e ëmbël (7 g);
- - piper i zi i bluar (4 g);
- - hudhër (1 kokë).
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni viçin tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Hiqni vija të tepërta. Fshijeni mishin me peshqir letre të pastër dhe fërkojeni me kripë. Mos harroni të thërrisni copën e mishit në disa vende me një thikë të mprehtë. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që kripa të futet brenda mishit.
Hapi 2
Lëreni viçin në një vend të freskët deri në 5 ditë. Çdo ditë është e nevojshme të ktheni copën e mishit disa herë në mënyrë që lëngu të dalë jashtë dhe viçi të marinohet mirë.
Hapi 3
Më pas lani mishin për të hequr kripën e tepërt. Përfundoni viçin fort në një leckë të pastër pambuku. Vendoseni nën abs të rëndë për 2 ditë në një vend të freskët. Pas kësaj, shpalosni mishin dhe lëreni të thahet në një zonë të ajrosur për 3 ditë.
Hapi 4
Përzieni të gjithë përbërësit që ju nevojiten deri në një qëndrueshmëri të njëtrajtshme. Për ta bërë këtë, bluaj hudhër të bluar, piper, piper i kuq dhe chaman. Zhytni mishin në erëza në të dy anët dhe lëreni të thahet përsëri për 2-4 ditë.
Hapi 5
Gatishmëria e basturmës përcaktohet nga ngjyra e mishit. Nëse nuk lëshohet gjak në prerje dhe nuk ka vija të kuqe të ndezura, atëherë rostiçeri është gati për të ngrënë. Prisni viçin në feta të holla dhe shërbejeni si feta ose për të plotësuar enët me perime.
