Dorada është një peshk i shijshëm deti me mish shumë të butë, i cili përdoret në mënyrë aktive për tiganisje dhe pjekje. Shija neutrale e peshkut mesatarisht të yndyrshëm shkon mirë me një shumëllojshmëri shtesash: limon, verë, domate, bimë.
Dorada me presh
Dorada e zier me qepë dhe verë ka një shije të veçantë pikante. Pjata rezulton të jetë me pak yndyrë dhe është mjaft e përshtatshme për një drekë ose darkë të lehtë.
Ju do të duhet:
- 1 kg kokërrizë;
- 1 kg presh;
- 2 speca të ëmbla;
- 1 qepë;
- 0,5 gota verë të bardhë të thatë;
- vaj ulliri për skuqje;
- kripë;
- spec i zi i sapo bluar.
Prisni qepën dhe skuqeni në një tigan me vaj ulliri të nxehur. Dorada lani plotësisht, pastroni, zgjidhni kockat. Vendosni peshkun në një tigan me qepë dhe skuqni derisa të marrë një ngjyrë të artë. Nxirreni nga tava dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
Lani specin, hiqni ndarjet dhe farat. Prisni specin në shirita të hollë, vendoseni në një tigan, derdhni me verë të bardhë dhe zieni për 10 minuta, duke e trazuar herë pas here. Prisni preshin dhe vendosini edhe ato në tigan. Gatuajini gjithçka së bashku për disa minuta më shumë dhe më pas shtoni peshkun. Ziejeni gjellën për 5-7 minuta, transferojeni në një pjatë dhe shërbejeni me patate të ziera dhe sallatë jeshile.
Gilthead i skuqur me barishte
Për ta bërë pjatën më pak të yndyrshme, gatuajeni kokrrat e arta pa vaj dhe e sezoni me rozmarinë dhe hudhër. Shërbeni peshk me aromë mesdhetare me sallatë jeshile ose perime të pjekura në skarë.
Ju do të duhet:
- 2 kokrra të praruara me madhësi mesatare (400-500 g secila);
- 4 thelpinj hudhër;
- rozmarinë e freskët;
- kripë;
- limon.
Shpëlaj dorada, pastro dhe zorrë. Mos e hiqni lëkurën - kjo do ta bëjë peshkun më lëng. Kripë peshkun dhe lëreni për 7-10 minuta.
Pritini hudhrat në feta të holla dhe vendosni brenda secilit peshk së bashku me një degëz rozmarine. Shtoni pak kripë deti dhe vendosni peshqit në një tigan jo-ngjitës të nxehur më parë. Skuqni kokën e praruar në të dy anët derisa të formohet një kore madje e artë. Sasi e vogël e lëngut të shtrydhur të limonit mbi peshk dhe zbukuroni me një degë rozmarine përpara se ta shërbeni.
Dorada në fletë metalike
Petë do të ndihmojë për të pjekur dorada shpejt. Peshku i përgatitur në këtë mënyrë është shumë i butë dhe me lëng.
Ju do të duhet:
- 1 kg kokërrizë (2-3 peshq);
- 3 thelpinj hudhër;
- një tufë majdanozi;
- 2 domate;
- 1 qepë;
- 1 limon;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar;
- vaj ulliri.
Qëroni peshkun, hiqni zorrët dhe fins, duke lënë kokën dhe bishtin. Shpëlajeni kufomat plotësisht dhe thajeni me një peshqir letre. Pound hudhër në një llaç, copëtoni imët majdanoz. Vendosni barishtet dhe hudhrat në një tas, shtoni disa lugë vaj ulliri dhe përzieni. Pritini qepën dhe domatet në unaza.
Kripë Dorada brenda dhe jashtë. Vendosni brenda një përzierje me bimë dhe hudhër, si dhe unaza qepësh. Vendosni feta domate në një copë fletë metalike, kripë dhe piper ato. Vendosni peshkun sipër dhe mbështillni petëzimin në një rrotull të ngushtë. Vendosni rrotullat në një fletë pjekjeje dhe vendosini në një furrë të parangrohur në 180 ° C. Piqni kokën e artë për 20-25 minuta, pastaj shpalosni petë dhe lërini peshqit të gatuhen për 10 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë të artë. Vendosni peshkun dhe domatet në një pjatë shërbyese dhe hidhni lëng limoni. Shërbejeni menjëherë.
