Këmbët e pulës janë mish i përballueshëm dhe i shijshëm që bëhet baza e shumë gatimeve të përditshme dhe festive. Për t'i dhënë atyre një shije më të ndritshme dhe pamje të shijshme, shpesh përdoret pjekja: copat e kufomës mbështillen në miell ose bukë të grirë, vezë ose gjalpë. Përzgjedhja individuale e erëzave dhe erëza e bën recetën unike. Provoni këmbët e pulës të pjekura me kokërrrizë - në skarë për një piknik ose në furrë për një vakt familjar.
Është e nevojshme
-
- 4 këmbë pule;
- 200 g thekon misri;
- 2-3 tbsp vaj perimesh;
- Salcë Tabasco (ose një përzierje e piperit të kuq dhe të zi) për shije;
- piper i zi i bluar trashë për shije;
- kripë për shije;
- 3 thelpinj hudhër;
- 3 tbsp gjalpë;
- 3 tbsp majdanoz dhe kopër të copëtuar;
- 1 vezë.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajini 4 këmbë mesatare të pulës në ujë të pastër dhe thajini me një peshqir të bardhë pambuku. Përgatitni një salcë vaji për marinimin e mishit: Zieni 3 lugë vaj ulliri ose vaj luledielli në nxehtësi mesatare; ftohtë atë në temperaturën e dhomës, dhe pastaj të mbajtur atë në frigorifer për rreth gjysmë ore.
Hapi 2
Përdorni një thikë të mprehtë për të bërë prerje të vogla (rreth 2-2,5 cm të gjata) në secilën këmbë - kjo do të lejojë që pula të gatuhet më shpejt dhe të bëhet më e butë dhe më lëng. Më pas fërkoni lëkurën me një përzierje specash të zezë dhe të kuq të bluar për shije, ose me pak salcë të nxehtë Tabasco.
Hapi 3
Vendosni 2 lugë kripë tryeze, hudhër të copëtuar (3 thelpinj) në salcën e gjalpit të ftohur dhe përzieni tërësisht. Zhyt secilën këmbë të pulës në përzierje, pastaj vendoseni në një enë plastike të pastër me një kapak hermetik. Marinoni mishin në frigorifer për 6-10 orë.
Hapi 4
Ndizni skarën e gazit në nxehtësi mesatare dhe vendosni këmbët e pulës në rrjetën e telit. Gatuajeni mishin për 25-30 minuta derisa të shfaqet një kore kafe, duke i kthyer vazhdimisht copat e pulës në drejtime të ndryshme. Shponi këmbët e nxehta me një kruese dhëmbësh - nëse ka rrjedhur lëng i lehtë mishi (jo gjak), mund ta hiqni pjatën nga rafti i telit.
Hapi 5
Përgatitni pjekjen. Grini miellin (0.5 gota) në një mulli ose llaç dore. Shtoni të njëjtën sasi kopër dhe majdanoz të grirë hollë, kripë tryeze dhe piper për shije, përzieni gjithçka.
Hapi 6
Shkrini 3 lugë gjalpë (pa kripë) në një tenxhere në zjarr të ngadaltë. Merrni me radhë pjesë të nxehta të pulës me darë kuzhine dhe zhytini fillimisht në vaj, pastaj në një përzierje misri dhe barishtesh.
Hapi 7
Receta për këmbët e pulës së bukës mund të modifikohet pak. Së pari, rrokullisni përgatitjet e papërpunuara në thekon, dhe vetëm pastaj piqni ato në furrë në një fletë pjekje. Për ta bërë këtë, së pari gatuajeni mishin sipas shembullit të hapave nr. 1-3.
Hapi 8
Përzieni në një tas: 1 vezë pule; 200 g thekon misri të copëtuar dhe 2 lugë vaj perimesh (opsioni më i mirë është vaji i misrit).
Hapi 9
Shtoni kripë tryeze dhe 1 lugë çaji piper të zi të bluar trashë për shijen tuaj. Zhytini pjesët e pulës në përzierje dhe vendosini në një fletë pjekje të shtruar me pergamenë të pjekjes me vaj.
Hapi 10
Mishi i pulës duhet të piqet në furrë për rreth gjysmë ore, në një temperaturë prej 200 ° C.
