Burshi i gjelbër bëhet nga çdo mish, por viçi është më i pasur. Receta e gatimit është aq e thjeshtë sa që edhe një amvise e papërvojë mund ta përballojë lehtë.
Përbërësit:
- 500 g viçi;
- Fletë dafine;
- vaj luledielli;
- piper;
- nja dy vezë;
- 3-4 zhardhokë patate;
- llamba;
- karrota;
- një tufë lëpjetë.
Përgatitja:
- Së pari, pije viçin tërësisht dhe shtoni ujë. Vendoseni tenxheren në zjarr dhe lëreni të ziejë. Pas kësaj, uji duhet të kullohet, dhe mishi duhet të shpëlahet përsëri. Derdhni ujë përsëri mbi të dhe lëreni të ziejë. Në procesin e zierjes, do të shfaqet shkuma, e cila do të duhet të hiqet. Pastaj shtoni kripë në mish dhe vazhdoni të gatuani në zjarr të ngadaltë. Mishi do të gatuhet për 1, 5 orë.
- Tjetra, ju duhet të qëroni qepën dhe të prerë në kube të vogla. Grij karrota ose prerë në shirita. Shtoni disa nga perimet e copëtuara në supë. Dërgoni gjethe dafine atje.
- Qëroni dhe prerë patatet në kube. Mund të mbushet me ujë ose thjesht të shpëlahet.
- Kur mishi të jetë zier plotësisht, mund të shtoni patate. Gjysma tjetër e qepëve dhe karotave duhet të skuqen në një tigan deri sa të zbuten. Pastaj shtoni skuqjen e përfunduar në supë.
- Shpëlarje lëpjetë dhe thatë. Pas së cilës do të duhet të copëtohet imët. Shtoni lëpjetë të copëtuar në borsch.
- Vezët duhet të zihen veçmas. Pastaj ftohet dhe zhvishem, pritet në kubikë të vegjël dhe shtohet në supë.
- Ndani mishin e zier nga kockat dhe prerë në copa të vogla. Dërgo mishin përsëri në supë.
- Pastaj duhet të provoni borscht për kripë. Pjata duhet të dalë pak e thartë. Kjo është ajo që është e natyrshme në borshtin e gjelbër. Nëse diçka mungon, mund të shtoni kripë ose erëza. Burshi i gjelbër i gatshëm mund të shërbehet me salcë kosi.
