Ka shumë mënyra për të marinuar fyellin. Për marinadat, erëza, lloje të ndryshme të birrës, verës ose lëngjeve përdoren. Kungulli i turshit mund të zihet dhe të skuqet.
Është e nevojshme
-
- Për recetën e parë:
- fyell 0,5 kg;
- gëlqere - 1 copë;
- hudhër - 4 thelpinj
- qepë - 1-2 copë;
- karrota - 1-2 copë;
- mjaltë - 2 tbsp. lugë;
- kripë;
- koriandër; nenexhik; trumzë
- Për recetën e dytë:
- fyell 1 kg;
- birrë rreth, 5 l.;
- mustardë
- kripë
- Për recetën e tretë:
- fyell 1,5 kg;
- birrë 0,5 l.;
- mjaltë - 4 tbsp. lugë;
- mustardë - 1 tbsp. lugën
- kripë; Fletë dafine; spec i bluar; carway
- ujë
Udhëzimet
Hapi 1
Marinojeni fyellin në një qese plastike dhe lëreni në frigorifer brenda natës. Para se të vendosni fyellin në qese, lyejeni me erëza. Merrni katër thelpinj të mëdha hudhër dhe shtrydhni ato në një filxhan. Pastaj prerë tulin nga gjysma e gëlqeres dhe shtoni atë në hudhër. Hidhni dy lugë mjaltë në të njëjtën gotë. Kripë përzierjen, përzierje me tre lugë salcë soje. Mund të shtoni erëza - koriandër, nenexhik, trumzë.
Hapi 2
Përzieni mirë përbërësit dhe lyeni mishin me "grilën" që rezulton. Vendoseni fyellin në një qese plastike dhe lëreni të marinohet brenda natës. Të nesërmen, hiqeni nga qesja, mbështilleni me fletë metalike dhe piqni në furrë për një orë e gjysmë.
Hapi 3
Lyejeni fyellin me mustardë, lëreni në frigorifer brenda natës. Ditën tjetër, vendosni në një kazan, mbushni me birrë. Mbyllni kazanin, vendoseni në furrë dhe zieni në birrë për 1, 5 - 2 orë.
Hapi 4
Ka shumë receta të markave për këtë trajtim. Përbërësi kryesor për të bërë një marinadë është birra. Mishi ngjyhet në një pije hoppike, pastaj ujitet gjatë procesit të skuqjes. Përdorni një birrë që nuk është shumë e hidhur dhe ka një përmbajtje të lartë hopi.
Hapi 5
Merrni një nyje derri rreth 1.5 kg, vendoseni në një tenxhere. Hidhni ujë mbi mishin, kripën, shtoni gjethen e dafinës, qepën e plotë, karotat e prera trashë. Sillni një çiban, hiqni shkumën me një lugë të çarë. Pas zierjes, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për dy orë. Më pas hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni të ulet në supë brenda natës.
Hapi 6
Kombinoni birrën, mjaltin dhe mustardën në një filxhan. Nxehtësia e salcës pak. Kalojeni fyellin e gatuar në një tigan, prerë lëkurën, fërkojeni me farat e qimnon, specin e bluar, hidhni salcën mbi mish. Vendoseni pjekjen në një furrë të parangrohur në 190 gradë, piqni për 1, 5-2 orë - shikoni për formimin e një kore kafe të artë. Mos harroni të hidhni salcën mbi kunjin çdo 10-15 minuta. Vendosni kordonin e përgatitur në një pjatë, lëreni të ftohet pak, pastaj shërbejeni, prerë në feta.
