Brinjët e derrit të skuqur kanë një shije delikate, pikante. Mishi është lëng, shkëputet lehtësisht nga kocka, pikant. Shpesh brinjët e mishit të derrit të skuqur konsumohen me birrë, pasi shijojnë pak si suxhukët bavarezë.
Është e nevojshme
-
- 2.5 kg brinjë mishi derri;
- 2 qepë;
- 100 g vaj perimesh;
- 6 lugë salcë domate;
- 3 lugë salcë vere;
- 2 lugë uthull;
- 4 lugë lëng limoni
- 1 lugë mustardë
- 2 lugë sheqer;
- 1 lugë gjelle erëza derri
- 1/2 lugë çaji pluhur djegës
- kripë;
- zarzavate;
- piper i zi i bluar.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni qepët, prerë në gjysmë unaza. Pastaj prerë çdo gjysmë unaze të qepës në gjysmë përsëri.
Hapi 2
Fërgoni qepët e copëtuara në vaj perimesh.
Hapi 3
Holloni salcën e domates me gjashtë lugë ujë. Shtoni salcë vere, uthull, lëng limoni, mustardë, sheqer, erëza, spec djegës dhe trazojini.
Hapi 4
Shtoni përzierjen që rezulton në qepët e skuqura, mbuloni tiganin me një kapak dhe lëreni të ziejë në zjarr të ngadaltë për tridhjetë minuta.
Hapi 5
Ndërsa qepët po ziejnë, ngrohni furrën në 200 gradë.
Hapi 6
Shpëlaj brinjët e derrit nën ujë të ftohtë. Më pas thajini mirë me një peshqir letre.
Hapi 7
Tjetra, kriponi brinjët mirë, piper dhe lëreni që një kripë më e mirë të shtrihet në tryezë për rreth njëzet minuta.
Hapi 8
Vendosni brinjët e mishit të derrit në një raft tel dhe vendoseni në furrën e nxehur më parë. Vendosni një fletë pjekje nën raftin e telit për të kulluar yndyrën dhe salcën. Piqni brinjët për rreth tridhjetë minuta. Nëse dëshironi, patatet, kungujt dhe patëllxhanët, të qëruara dhe të prera në unaza, mund të vendosen në rrjetën e telit së bashku me brinjët. Kini kujdes që të mos digjen perimet. Kur perimet të jenë skuqur pak, hiqini ato nga rafti i telit.
Hapi 9
Pas tridhjetë minutash, ulni temperaturën e furrës në 170 gradë dhe vazhdoni të skuqni brinjët për një orë tjetër.
Hapi 10
Gjatë kësaj ore, përpiquni të ujitni brinjët me salcë domate-qepë sa më shpesh të jetë e mundur.
Hapi 11
Vendosni brinjët e përfunduara në një pjatë, zbukuroni me një përzierje perimesh domatesh dhe trangujsh, majdanoz, kopër dhe cilantro. Hikërrori i zier dhe patatet e skuqura mund të shërbehen si pjatë e dytë. Shërbejeni brinjët e nxehtë të mishit të derrit, mundësisht menjëherë pas gatimit. Ju bëftë mirë.
