Ka shumë receta të ndryshme për të bërë këmbët e rosës. Sidoqoftë, më të njohurat në mesin e tyre ishin dhe mbeten ato opsione në të cilat këmbët thjesht skuqen. Kjo është mënyra më e shpejtë dhe e lehtë për të bërë një vakt të shijshëm në shtëpi. Dhe nëse kësaj pjate i shtoni një nga salcat tuaja të preferuara, fenomeni do të dalë thjesht i hollë.
Këmbët e rosave të skuqura me portokall dhe mollë
Falë përdorimit të portokallit dhe mollëve, këmbët e rosës janë shumë të buta, të buta dhe me lëng. Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:
- këmbët e rosës - 0,5 kg;
- qepë - 1 copë (e madhe);
- mollë - 3 copë;
- portokalli - 1 copë;
- kripë;
- vaj perimesh.
Prejeni portokallin në feta, dhe qepën në gjysmë unaza. Qëroni dhe thelbëzoni mollët dhe pritini në unaza (mund t’i copëtoni në copa të vogla nëse dëshironi). Nxehni një tigan të thellë, duke shtuar vaj perimesh, skuqni në të dy anët e këmbëve derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Pastaj shtoni qepën.
Pas kripës, lëreni të zihet nën kapak për jo më shumë se 10 minuta. Vendosni mollë sipër dhe gatuajini me kapak të mbyllur edhe për 15-17 minuta. Shtoni më pas portokallin e prerë dhe lëreni të ziejë, i mbuluar, për 10 minuta. Këmbët janë gati. Fikini ato dhe lërini të ftohen pak.
Si çdo pjatë me mish, këmbët e rosës shkojnë mirë me pure patatesh. Ata gjithashtu mund të shërbehen me një pjatë anësore me oriz. Kur të shërbeni, sigurohuni që të vendosni frutat e zier në majë të mishit ose pranë tij. Garnizoni me një degëz të vogël borziloku ose boronicash nëse dëshironi.
Këmbët e rosës me salcë mjedre
Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:
- këmbët e rosës - 2 copë;
- kripë - 1 lugë;
- trumzë e tharë - 1/2 lugë;
- piper i bluar -1/2 tsp.
Për të bërë salcë mjedre do t'ju duhet:
- yndyrë rosë - 2 tbsp. lugë;
- hudhër - 1 karafil;
- mjedra - 1 gotë;
- verë e kuqe e thatë - 2 tbsp. lugë;
- uthull të verës së kuqe - 2 tsp;
- lëvozhgë portokalli - 2 lugë;
- sheqer - 4 tsp;
- lëng i një portokalli;
- kripë;
- spec i bluar.
Ju mund të merrni dhjamin e rosës kur gatuani këmbët e rosës.
Së pari, prisni të gjitha dhjamin e tepërt nga këmbët e rosës, pastaj bëni prerje të cekëta gjatësore me një thikë të mprehtë. Fërkojini këmbët me kripë, trumzë dhe piper. Më pas vendosini në një enë jo metalike, mbulojini me një peshqir dhe lërini për 1, 5-2 orë në temperaturën e dhomës, ose vendosini në frigorifer brenda natës. Kjo do të lejojë që mishi të marinohet siç duhet.
Para se të skuqni këmbët, shpëlajini lehtë me ujë, pastaj thajini me një peshqir. Skuqini këmbët në një tigan të parangrohur derisa të marrin ngjyrën e artë.
Ndërsa mishi është duke u gatuar, ka kohë për të përgatitur salcën. Duke përdorur një blender, bashkoni 2/3 filxhanë mjedra, sheqer, lëng portokalli, gjallëri, verë dhe uthull. Ju duhet të keni një masë të butë. Merrni një tenxhere ose lugë të vogël, duke derdhur dhjamin e rosës në të, skuqni lehtë hudhrën e copëtuar imët. Shtoni masën e mjedrës të përgatitur më parë dhe, duke e trazuar vazhdimisht, ziejeni për rreth 3 minuta derisa të trashet.
Pastaj shtoni mjedrat e mbetura dhe ziejini për jo më shumë se 1 minutë. Sezoni me kripë dhe piper dhe hiqeni nga nxehtësia, duke e lënë të ftohet pak. Hidhni salcën mbi këmbët e rosës së gatuar dhe shërbejeni të nxehtë me një zbukurim orizi ose patate.
