Shumë kanë dëgjuar për vetitë e dobishme të qepëve, por pak njerëz e gatuajnë këtë perime si një pjatë të pavarur ose një pjatë anësore, por më kot. Kuzhina e njohur franceze është e pasur me mrekulli të qepës. Dhe asnjë darkë pushimesh nuk kalon pa këtë perime të mrekullueshme. Mundohuni të gatuani qepë të pjekura, shija e saj e butë dhe delikate do t'ju befasojë. Ndiheni si një gustator i vërtetë.
Është e nevojshme
-
- Për 2 racione:
- 4 qepë të mëdha
- kripë e trashë për shije
- 0,5 gota vaj ulliri
- majë sheqeri
- një majë hops-suneli
- një majë e një përzierje të bimëve provansale
- majë shafran i Indisë
- piper i bardhë i bluar në majë të një thike
- 1 lugë çaji uthull balsamic ose mollë
- 150 g djathë të fortë
- kopër e freskët
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni qepët. Pritini bishtin (nëse ka) dhe pjesën e poshtme të llambës ku rrënjët po rriten. Lani nën ujë të rrjedhshëm.
Hapi 2
Pritini qepën në disa pjesë të mëdha. Kripë mirë, përzierje, të vënë nën një shtyp për 30 minuta në një vend të freskët.
Hapi 3
Ndërsa qepët po lëngojnë nën presion, përgatisni salcën e pjekjes. Merrni vaj ulliri të rafinuar (pa erë). Mund të përdoret vaj i rafinuar i lulediellit, por shija e pjatës së gatshme do të ndryshojë. Fërkoni gjalpin tërësisht me kripë të trashë, sheqer, përzierje bimore, piper të bardhë, shafran i Indisë dhe hopa suneli.
Hapi 4
Nën ndikimin e kripës dhe lëngut të vet, qepa duhet të bëhet më e butë dhe e lakueshme. Shtrydheni pak dhe kullojeni lëngun që rezulton. Ndani fetat e qepës në shtresa me duart tuaja në mënyrë që salca të bjerë në mes. Spërkatni qepët me uthull balsamike ose mollë.
Hapi 5
Hidhni salcën e pjekjes në qepë dhe përziejeni tërësisht. Ngroheni furrën në 180 gradë. Përhapni qepën dhe salcën në mënyrë të barabartë në një pjatë për pjekje. Shtë më mirë nëse forma është transparente dhe pjata mund të shërbehet direkt në të.
Hapi 6
Grijeni djathin në një rende të trashë dhe spërkatni përzierjen e qepës në një shtresë të trashë.
Hapi 7
Piqni qepët për 20-25 minuta në temperaturë të ulët në pjesën e sipërme të furrës derisa të marrë ngjyrë të artë. Gatishmëria përcaktohet nga një kruese dhëmbësh. Nëse qepa është e butë, është koha të hiqni formën nga furra, nëse është e dendur, mbajeni pak më gjatë. Importantshtë e rëndësishme të mos ekspozoni shumë pjatën në furrë, përndryshe qepa do të kthehet në një masë të vetme dhe do të humbasë tërheqjen dhe shijen e saj. Duhet të mbetet pak krokante.
Hapi 8
Sasi e vogël qepë të pjekur me kopër të freskët. Shërbejeni të nxehtë në tigan ose në pjata të gjera të sheshta. Meqenëse gjellë është mjaft lëng, patatet e ziera janë perfekte për të. Salca e Tartarit është një shtesë aromatike ideale për qepët e pjekura.
