Fillimisht, një kotele ishte një copë e hollë mishi e gatuar në kockë në një mënyrë të veçantë. Në kuzhinën ruse, pjata ka ndryshuar dhe emri "cutlet" është aplikuar në pjatat e bëra nga lloje të ndryshme të mishit të grirë. Mund të jetë mishi i grirë dhe peshku, si dhe cutlets perime nga patate, kërpudha, karrota, lakër dhe perime të tjera dhe oriz. Sidoqoftë, receta për cutlets me mish të grirë konsiderohet ende më tradicionale.
Është e nevojshme
-
- 500 g mish derri
- 500 g viçi
- 100 g dhjam derri
- 2 qepë të mesme
- 2 thelpinj hudhre
- 300 g bukë
- 200 ml qumësht
- piper i zi i bluar
- kripë
- 150 g thërrime buke
- vaj perimesh për skuqje
Udhëzimet
Hapi 1
Thyejeni bukën në copa të vogla dhe mbulojeni me qumësht.
Hapi 2
Shpëlajeni dhe thani mishin. Nëse ka venat, hiqni.
Hapi 3
Pritini mishin dhe dhjamin në copa të vogla dhe lëvizni nëpër një mulli të mishit.
Ju mund ta rrokullisni mishin e grirë përsëri, kjo vetëm do t'i japë cutlets më shumë butësi.
Hapi 4
Qëroni qepën dhe priteni shumë imët.
Hapi 5
Hudhra duhet të qërohet dhe të kalojë përmes një shtypi.
Hapi 6
Kaloni përmes një mulli mishi ose copëtoni bukën e lagur me një blender.
Hapi 7
Shtoni bukë, qepë, hudhër, piper dhe kripë në mishin e grirë. Gatuajeni mishin e grirë mirë derisa të bëhet i butë.
Hapi 8
Formoni mishin e grirë në patties dhe lyejeni atë në copa buke.
Hapi 9
Skuqni kotelet në të dy anët në nxehtësi të lartë.
Hapi 10
Pastaj vendosni një kapak në tigan dhe zvogëloni nxehtësinë në të ulët. Sillni pjatën në gatishmëri për 15-20 minuta.
Hapi 11
Shërbejeni me perime të freskëta dhe salcë.
