Salcat pikante dhe të athët të specave të kuq të kombinuar me bimë shtojnë një shije dhe aromë të veçantë në shumë pjata. Ata gjithashtu ju hapin oreksin. Ato mund të shtohen gjatë gatimit dhe në ushqime të gatshme për të ngrënë.
Salcë pikante
Përbërësit:
- spec djegës - 600 g;
- hudhër - 7 karafil;
- fara kopër - 1 lugë gjelle;
- fara koriandër - 2 lugë;
- fara kopër - 1 lugë gjelle;
- grurë misri - 2 lugë;
- kripë e trashë deti - 2 lugë.
Nxehtësia e farave të bimëve (kopër, koriandër dhe kopër) në një tigan. Hiqeni nga nxehtësia dhe shtoni grurë misri dhe kripë deti në të. Fërkojeni masën me një blender lehtë në mënyrë që farat të mbeten të trasha.
Përgatitni specat. Pritini ato për së gjati. Pastroni nga ndarjet dhe farat. Pritini specat në copa. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe prerë në 3-4 pjesë secila. Kombinoni hudhrën dhe piperin dhe përziejeni me një blender.
Përzieni masën që rezulton me erëza. Vendosni gjithçka në një kavanoz. Mbulojeni me një kapak qelqi dhe futeni në frigorifer. Kjo salcë e nxehtë mund të ruhet në një vend të freskët për disa muaj.
Adjika
Përbërësit:
- piper i kuq i nxehtë - 2.5 kg;
- hudhër - 250 g;
- fara koriandër - 100 g;
- kripë e trashë - 500 g.
Lajini specat dhe vendosini në një vend të ajrosur, me hije për 3 ditë. Perimet duhet të jenë të thata.
Pritini secilën pod në 2 pjesë për së gjati, hiqni farat dhe ndarjet. Qëroni hudhrën. Fërgoni farat e koriandrit shpejt në një tigan të thatë të parangrohur, duke i trazuar vazhdimisht dhe i shtypni me një shtypës druri.
Twist speca dhe hudhër në një mulli mishi. Vendosni gjithçka në një tas të thellë, shtoni kripë dhe fara koriandër. Përzieni masën tërësisht dhe lëreni për një ditë në temperaturën e dhomës. Llokoçis përsëri të nesërmen, vendoseni në kavanoza të pastër dhe të thatë dhe mbështilleni.
