Tifozët e sallos duhet të diversifikojnë preferencat e tyre të shijes dhe të provojnë jo vetëm një produkt të kripur, por edhe një të pjekur. Për më tepër, gatimi i proshutës në furrë nuk është aspak e vështirë. Pra, si e pjekni këtë produkt siç duhet?
Para së gjithash dhe më e rëndësishmja, zgjidhni lëndë të parë me të vërtetë të mirë. Në dyqan, jepni përparësi dhjamit të bardhë ose rozë të zbehtë. Asnjëherë mos blini një produkt me një nuancë gri ose të verdhë, pasi prania e tij tregon moshën e vjetër të produktit ose ngrirjen / shkrirjen e tij të përsëritur. Pas blerjes, është gjithashtu shumë e rëndësishme të ruani siç duhet dhjamin para gatimit, sepse ai ka aftësinë, madje edhe në një kohë të shkurtër, të thithë të gjitha aromat e huaja që nuk do të zhduken gjatë trajtimit të nxehtësisë. Prandaj, zgjidhja më e mirë është ta ruani produktin të mbështjellë në një qese ose, edhe më mirë, në një enë ushqimore të mbyllur mirë.
Kur zgjidhni dhjamë derri, përpiquni gjithashtu t'u jepni përparësi pjesëve me një lëkurë jo shumë të trashë, pasi përndryshe do të jetë e vështirë të përtypet, por lëkura e hollë do ta bëjë yndyrën shumë të butë dhe të butë. Një yndyrë e tillë duhet të shpohet lehtësisht me një pirun dhe të pritet me thikë. Zakonisht këto janë copa të prera nga mbrapa ose nga barku i derrit.
Përbërësit për sallo të pjekur janë gjithashtu shumë të thjeshtë - një copë me një shtresë të vogël mishi, një të pestën e një gote sheqer dhe të njëjtën sasi kripe.
Mënyra më e mirë dhe më e shpejtë për të pjekur një copë proshutë është 1, 2-1, 5 kilogramë.
Së pari, vendosni një copë në një enë të thellë dhe mbulojeni me sheqer dhe kripë, fërkojini ato në të gjitha anët, pa privuar vëmendjen dhe lëkurën e proshutës. Pas kësaj, mbylleni produktin me një kapak dhe lëreni të marinohet në këtë mënyrë për 10-12 orë ose vetëm brenda natës. Nëse nuk keni një pjatë të thellë ose mjaft të madhe me kapak, proshutën mund ta mbuloni me të njëjtën film ushqimor.
Nëse doni të shtoni aromat e bimëve ose erëzave tuaja të preferuara në sallo të pjekur, atëherë faza e turshisë është koha për t'i shtuar ato.
Pasi të ketë kaluar koha e marinimit, hiqni përbërësit e mbetur nga proshuta, ose edhe më mirë, pije pak në ujë, pastaj thajeni me peshqir letre. Ngroheni furrën në 180 gradë Celsius, dhe vendosni proshutën në një rrjetë teli, të cilën e vendosni në një nivel mesatar. Vendosni një tjetër fletë pjekje poshtë që të mos njollosë pjesën e poshtme të furrës. Mbuloni dhjamin me një shtresë fletë metalike sipër, në mënyrë që të shmangni djegien e tij. Dhe këtu, gjithashtu, ekziston një sekret i vogël. Nëse ana e shkëlqyeshme e petëzës është sipër, atëherë produkti ngadalë do të lëngojë dhe gradualisht do të gatuhet, por nëse ana e shkëlqyeshme është brenda, petëza do të nxehet, pasqyron në mënyrë aktive nxehtësinë dhe i jep dhjamit një hije të shijshme të kuqërremtë.
Kështu, gatuani një produkt 1,5 kilogramë për 1,5 orë dhe mos harroni ta ktheni proshutën çdo gjysmë ore në mënyrë që të gatuhet mirë nga të gjitha anët dhe të mos jetë e thatë sipër. Pas kësaj kohe, shtoni temperaturën në 200 gradë Celsius dhe piqni proshutën për 15-20 minuta të tjera. Pastaj fikni furrën dhe lëreni ushqimin të ngrihet ngadalë në një vend të ngrohtë.
Kjo proshutë e pjekur shërbehet e prerë në copa me mustardë ose rrikë. Ju mund të bëni sanduiçe të shijshme me të ose thjesht t'i hani me një pjatë të shijshme anësore me perime.
