Kulich është një bukë tradicionale e Pashkëve në formën e një cilindri me një majë të rrumbullakët. Shtë përgatitur nga brumi i majave me aditivë të ndryshëm. Torta zakonisht është me xham sipër dhe zbukurohet me mel me ngjyra dhe fruta të sheqerosura.
Është e nevojshme
-
- Për dy ëmbëlsira të Pashkëve 10 cm të larta dhe 16 cm në diametër:
- - 1 kg miell;
- - 2 gota qumësht;
- - 6 të verdha vezësh;
- - 3 të bardha vezësh;
- - 350 g gjalpë;
- - 2 gota sheqer;
- - 11 g maja të thatë ose 40-50 g maja të freskët;
- - 100 g rrush të thatë;
- - 100 g fruta të sheqerosura;
- - 25 g sheqer vanilje;
- - 1 lugë çaji kardamom;
- - 1 lugë çaji arrëmyshk të integruar;
- - 1 majë shafran;
- - gjallëri prej 1 limoni;
- - 1 lugë çaji kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Bëni një brumë. Nxehtësia e qumështit derisa të nxehet dhe hollojeni majanë në të. Shtoni gjysmë gote sheqer dhe 0,5 kg miell të situr. Llokoçisni përzierjen me një lugë druri dhe lëreni në një vend të ngrohtë. Sapo brumi të rritet në madhësi dhe të fillojë të vendoset, derdhni mbushjen në të.
Hapi 2
Lyejeni me gjalpë të shkrirë. Bashkoni me gjalpin sheqerin e mbetur, kripën, të verdhat e vezëve, erëzat - kardamom, arrëmyshk të bluar, lëvore limoni të integruar, lëng shafrani, sheqer vanilje. Përgatitni paraprakisht lëngun e shafranit. Hidhni një majë shafran me 10 ml ujë të valë dhe lëreni për 24 orë. Në vend të sheqerit vanilje, mund të shtoni një majë të vanilinës.
Hapi 3
Llokoçis brumin dhe mbushet. Rrihni të bardhat e vezëve dhe shtojini brumit. Llokoçis përsëri dhe shtoni pjesën tjetër të miellit.
Hapi 4
Gatuajeni brumin për aq kohë sa të jetë e mundur. Ju nuk duhet të shtoni miell shtesë në brumë. Brumi i brumosur mirë është i butë, homogjen, i trashë, nuk ngjitet në duar. Mbuloni brumin me një kapak ose film ushqimor. Lëreni në një vend të ngrohtë të rritet për 3-4 orë. Pas kësaj, gatuajeni brumin dhe lëreni të rritet për herë të dytë.
Hapi 5
Përgatitni enët për pjekje. Vendoseni pjesën e poshtme me letër furre. Lyejeni vetë formën me vaj perimesh dhe spërkatni me miell.
Hapi 6
Shpëlajeni dhe thani rrushin e thatë dhe frutat e sheqerosura (mundësisht fruta agrumesh). Shtë më mirë të marrësh rrush të thatë të varieteteve. Zhyt frutat e thata në miell, shosh tepricat përmes një sitë. Shtoni ato në brumë dhe përziejeni mirë.
Hapi 7
Ndani brumin në kallëpe, duke i mbushur 1/3 e plota, dhe lëreni për 1,5-2 orë të tjera për tu bërë me korrigjim. Nëse nuk i ujitni ëmbëlsirat me krem, atëherë lyejeni pjesën e sipërme të ëmbëlsirave të ngritura me të verdhë veze ose spërkatni me arra të grira.
Hapi 8
Ngroheni furrën në 160 ° C dhe vendosni format e brumit në të. Mos e hap derën e furrës për 40 minutat e para. Sapo ëmbëlsirat e Pashkëve të jenë rritur, rriteni temperaturën në 170 ° C.
Hapi 9
Kontrolloni gatishmërinë e bukës së Pashkëve me një shkop të hollë prej druri pas 50 minutash - ngjiteni atë në pjesën e poshtme të mykut. Nëse bëhet i lagësht, piqni edhe disa minuta. Nëse pjesa e sipërme e tortës është skuqur, mbulojeni me fletë metalike.
Hapi 10
Lërini ëmbëlsirat të ftohen në kallëpe për rreth 20-30 minuta, pastaj vendosini me kujdes në një dërrasë druri, mbulojini me një peshqir çaji. Mbuloni tortat e gatshme me krem ose fondant sipas dëshirës dhe dekorojini.
