Një mënyrë për të ruajtur perimet është të hidhni marinadë mbi to. Perimet me turshi shtohen në sallata, pjata anësore, supa, dhe gjithashtu shërbehen veçmas si meze. Përveç kësaj, disa nga elementët gjurmë të dobishëm dhe vitaminat ruhen në perimet e turshit.
Është e nevojshme
-
- - 10 litra ujë;
- - 80-120 g 80% thelb i uthullës;
- - 500 g kripë;
- - 400 g sheqer;
- - 40 g rrikë;
- - 100 g kopër;
- - 50 g secila nga gjethet e selinos dhe majdanozit;
- - 15 g spec paprika të nxehtë;
- - 5 g gjethe dafine;
- - 40 g hudhër.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni mbushjen e marinadës. Shpëlaj erëzat. Prisni imët hudhrën, rrikën, zarzavatet. Hidhni ujë në një tenxhere të madhe, shtoni kripë dhe sheqer dhe zieni për 10-15 minuta. Hidhni uthull, shtoni erëza. Mbylleni tiganin me kapak dhe lëreni për një ditë në mënyrë që tretësira të jetë e ngopur me shijen dhe aromën e erëzave. Pastaj filtroni marinadën e përfunduar përmes pëlhurës së napës dhe nxehtësisë.
Hapi 2
Turshi perime në fuçi druri ose kavanoza qelqi. Lani para dhe kontejnerët me avull. Përgatitni marinata me një perime ose një përzierje perimesh (perime të përziera). Renditni perimet - zgjidhni vetëm frutat e plota, pa kalbje, mavijosje. Më pas lani, përgatitini për marinim, vendosini fort në një enë, mbushni me marinadë të nxehtë dhe mbyllni kapakun.
Hapi 3
Hiqni kërcellin nga kastravecat, kungujt, kungujt dhe domatet. Pritini fruta të mëdha. Hiqni gjethet e sipërme të lakrës Bullgare, prerë cungun, copëtoni dhe derdhni me ujë të valë.
Hapi 4
Ndani kokën e lulelakrës në lule. Kombinoni me 10 g kripë, 0.5 g acid limoni për litër ujë. Qëroni karotat, zieni për 2-4 minuta dhe pritini në feta. Vlim panxharin për rreth një orë, zhvishem, pije me ujë të ftohtë. Pritini perimet rrënjë në kube të vogla, shirita ose feta.
Hapi 5
Thith hudhër në ujë të ngrohtë për 2 orë, zhvishem dhe pije. Qëroni rrikën, grijeni ose priteni në copa të vogla. Qëroni qepën, prisni lobin rrënjor, zhyteni në ujë të vluar për 2-3 minuta dhe pastaj derdheni atë me ujë të ftohtë. Qëroni kungullin, hiqni farat, pije dhe prerë në kube.
Hapi 6
Ruani perimet e turshit në 0–2 ° C. Pas derdhjes, perimet do të jenë gati për 1, 5-2 muaj.
