Brumi i byrekut i gatuar me kefir është një nga më të suksesshmit dhe të shijshmit. Pasta të tilla ngrihen në mënyrë të përsosur, rezulton të jenë të ajrosura dhe të buta. Mbushja mund të jetë një larmi ushqimesh, të tilla si peshku.
Byrek me peshk të konservuar
Përgatitni 200 ml kefir, 2 vezë, 350-400 g miell gruri, 50 ml vaj vegjetal pa erë, gjysmë lugë çaji kripë, të njëjtën sasi sodë buke. Mos harroni rreth 150 g djathë të fortë, një kuti skumbri ose peshk tjetër për shije, të konservuar në vaj, 1 tuber patate të mesme, kopër.
Shosh miellin përmes një sitë, derdh gjysmën e saj në një enë të thellë, përzieje me kripë. Derdhni kefir në një pjatë, shtoni sodë në të, përziejeni, shtoni në miell. Në këtë rast, soda shuhet me kefir, bëhet me gëzof, shkumëzon pak. Shtoni vezë, gjalpë, rrahni gjithçka me një lëvizje. Filloni të futni ngadalë pjesën tjetër të miellit, bëjeni atë gradualisht, duke e përzier vazhdimisht. Si rezultat, brumi duhet të ketë një qëndrueshmëri të trashë krem kosi.
Përgatitni mbushjen. Hapni një kuti me ushqim të konservuar, kullojeni vajin, por jo gjithçka që peshku të mos jetë tharë plotësisht, hiqni kockat, shtypni mishin me një pirun. Grijeni djathin, qëroni patatet, pije, gjithashtu grijeni, copëtoni koprën. Përzieni të gjithë përbërësit, ju merrni një mish të mrekullueshëm të grirë për byrek.
Nxirrni fletën e pjekjes, mbulojeni me letër furre, pluhuroseni me pak miell. Vendosni gjysmën e brumit mbi të, vendosni mbushjen në mënyrë të barabartë sipër, pastaj brumin e mbetur. Vendoseni në një furrë të nxehtë në 200 ° C, piqni për 30-45 minuta. Kur pjesa e sipërme të jetë skuqur, hiqni produktet e pjekura nga furra, ftoheni pak dhe shërbejeni.
Byrek me peshk
Mund të provoni të bëni një byrek duke përdorur një recetë tjetër. Merrni 300 g miell, gjysmë pakete margarinë ose gjalpë, një gotë kefir. Të dobishme janë gjithashtu 4 vezë, 3 pincë pluhur pjekje, 300 g troftë ose peshk tjetër, 2 qepë, vaj perimesh, kripë.
Lani peshkun nën ujë të rrjedhshëm, priteni, skuqeni në vaj, lëreni të ftohet. Ndani kockat dhe lëkurën nga tul, çmontoni mishin në copa të vogla, pure me një pirun. Pritini qepën e qëruar në unaza, skuqni derisa të jetë transparente. Vlim 2 vezë, zhvishem, prerë. Përzieni të gjithë përbërësit e mbushjes, piperit, kripës.
Përzieni miellin e situr me pluhurin pjekës dhe kripën, vendosni margarinë ose gjalpë të butë, fërkoni gjithçka me duar derisa të merrni thërrime. Shtoni vezë, kefir, përzieni me një lugë dhe më pas rrihni me një mikser në mënyrë që të mos mbeten gunga. Merrni një enë të pjekjes së ndarë me anët e larta, lyejeni me vaj, përhapni mishin e grirë, mbuloni me brumë. Vendosni gjithçka në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 30 minuta.
