Në kuzhinën tradicionale angleze, puding është një nga pjatat më misterioze. Një përpjekje për të karakterizuar në mënyrë gjithëpërfshirëse dhe pa mëdyshje këtë pjatë ngatërron ekspertët e kuzhinës. Pudingat janë mish, bukë, me perime, me një larmi të gjerë drithërash, dhe puding gjaku quhet ndryshe "puding i zi". Por megjithatë, pudingat e ëmbla janë të famshëm në të gjithë botën dhe gëzojnë popullaritet të pandryshueshëm për më shumë se një shekull. Dhe madje edhe në Angli fjala "buding" është sinonim i ëmbëlsirës.
Është e nevojshme
-
- Për puding me çokollatë kakao:
- 3 tbsp. l kakao;
- 1 tbsp. l krem 10%;
- 1.5 tbsp. l Sahara;
- 100 ml qumësht;
- 125 g thërrime buke;
- 2 vezë;
- 1 tbsp. l konjak;
- 2 tbsp. l bajame të grira;
- 0,5 tbsp sodë;
- 2 tbsp Miell.
- Për puding çokollatë:
- 100 g çokollatë të zezë;
- 50 g gjalpë;
- 3 vezë
- 85 g sheqer krem;
- 25 g miell.
- Për puding çokollatë në një peshqir:
- 200 g çokollatë të zezë;
- 300 g yndyrë viçi renale;
- 300 g krisur të integruar;
- 150 g miell;
- 250 g rrush të lehtë;
- 250 g rrush të thatë;
- 200 g mollë;
- 4 vezë;
- 150 g fruta të sheqerosura;
- 50 g bajame të copëtuara
- limon;
- 0,5 tsp arrëmyshk i copëtuar;
- 100 g sheqer;
- 0,5 tsp kripë;
- 50 ml rum;
- 25 ml raki;
- 150-200 ml birrë të errët.
Udhëzimet
Hapi 1
Puding me çokollatë me kakao Përzieni kakao dhe bukëpjekje, hidhni sipër kremin, zhyteni për 10 minuta, shtoni qumësht nëse është e nevojshme. Përzieni gjalpë dhe sheqer, pure, rrahni në të verdhën e verdhë veze, shtoni miell përmes një sitë, pastaj sode, bajame dhe ëmbëlsira të njomura me kakao, derdhni konjak. Rrihni të bardhat dhe sheqerin në një tas të veçantë për të formuar një shkumë të fortë, shtoni në brumë, përzieni, vendoseni në një banjë uji dhe gatuajeni për 1 orë. Shërbejeni të nxehtë, të lagur me salcë vanilje.
Hapi 2
Puding me çokollatë Prisni çokollatën në copa të vogla dhe shkrijeni në një banjë uji, shtoni gjalpë, përzieni derisa të bëhet e qetë. Ndani të bardhat e vezëve nga të verdhat, rrahni të bardhat në një shkumë të fortë, rrahni veçmas të verdhat me sheqer që të trashen dhe ndriçojnë, shtoni të bardhat e rrahura dhe çokollatën me gjalpë në të verdhat, derdhni miell përmes një sitë.
Hapi 3
Ndani brumin në lagje, rregulloni në teneqe, mbulojeni secilin me letër furre për pjekje dhe vendoseni në një banjë uji ose kazan të dyfishtë, gatuajeni për 30 minuta. Hiqni budingët nga kallëpet, vendosini në enë shërbyese, hidhni shi me krem me pak yndyrë dhe zbukuroni me manaferra ose fruta.
Hapi 4
Puding me çokollatë në një peshqir Përzieni rrush të thatë dhe të errët, mbulojeni me konjak dhe rum, lëreni në temperaturën e dhomës për të zbutur rrushin e thatë. Prisni yndyrën e veshkave, prerë limonin në gjysmë, shtrydhni lëngun nga një dhe hiqni gjallërinë prej saj me një rende, zhvishem dhe copëtoni mollët, grijeni çokollatën në një rende të hollë. Shosh miellin në një tas, shton çokollatë, yndyrë, gjallëri, krisur, sheqer, kripë, fruta të sheqerosura, arrëmyshk, mollë dhe rrush të thatë të zbutur.
Hapi 5
Rrahni vezët, shtoni lëngun e limonit dhe vazhdoni rrahjen ndërsa derdhni ngadalë birrën. Shtoni masën e rrahur në miell në pjesë të vogla, duke trazuar me kujdes në secilën pjesë. Lyejmë formën e pudingut me vaj, transferojmë brumin atje, mbulojmë me letër pergamene, mbështjellim tiganin me një peshqir.
Hapi 6
Vendoseni tiganin në një tenxhere me ujë, vendosni shtypjen sipër, mbyllni kapakun, sillni ujin në një çiban dhe gatuajeni për rreth gjashtë orë, duke mbajtur nivelin dhe temperaturën e ujit të njëjtë.
