Mënyrat e thjeshta dhe të shpejta për të gatuar peshk janë më të mirat për skumbrin. Pjekja, pjekja në skarë ose pjekja në skarë është mënyra më e mirë për të gatuar skumbri. Për më tepër, përmbajtja e yndyrës në këtë peshk bën të mundur shërbimin e tij me fruta me lëng dhe salca pikante aziatike.
Skumbri në skarë është një alternativë e shkëlqyeshme për qebapët, të cilat janë ushqime të rënda dhe jo shumë të shëndetshme.
Një recetë e thjeshtë skumbri në skarë
Për ta përgatitur, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- 4 fileto skumbri
- 15 ml / 1 lugë gjelle ujë
- 30 ml / 2 lugë salcë soje
- 10 g / 1 lugë ëmbëlsirë sheqer kafe
- 5 g / 1 lugë çaji xhenxhefil të freskët të prerë imët
- 5 ml / oon lugë çaji lëng gëlqereje
- 150 g kopër
- 6 ml / 1 lugë çaji me lëng gëlqere, të shtrydhur rishtas
- 20 ml / 4 lugë çaji vaj ulliri
- 5 g / 1 lugë çaji kripë
- 1 g / 1 majë piper të bardhë
- 5 g / 1 lugë çaji fara kopër të njomura në ujë të ngrohtë për 2 orë dhe më pas të skuqura
Thelbi kopër dhe pastaj prerë atë në feta shumë të hollë duke përdorur një prerës perimesh. Vendoseni në një tas me ujë akulli dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta.
Në një tas tjetër, bashkoni ujë, salcë soje, sheqer, xhenxhefil dhe lëng gëlqereje, shijoni përzierjen dhe rregulloni sasinë sipas nevojës.
Nxehni skarin në një nxehtësi të lartë, zgjidhni kockat nga filetot dhe qëroni lëkurën lehtë (rreth 2 cm nga skajet). Vendoseni anën e lëkurës së skumbrisë në një rrjetë teli dhe vuajeni për rreth 4-5 minuta, ose në varësi të trashësisë së filetës, derisa të zbutet.
Ndërsa peshku është duke u skuqur, kullojeni koprën, mblidhni lagështirën me një peshqir të thatë kuzhine dhe vendoseni në një tas të madh. Shijeni me vaj ulliri dhe lëng gëlqereje dhe spërkateni me erëza. Llokoçis mirë dhe shtoni farat e koprës së thekur. Ndajeni sallatën në pjesë dhe vendosni skumbrinën e pjekur në skarë sipër.
Opsioni i dytë për skumbri të pjekur në skarë
Provoni të skuqni skumbri të pjekur në stilin aziatik.
Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- 3 lugë vaj ulliri
- 4 skumbri të vegjël, të qëruar
- 1 djegës të kuq të madh, të copëtuar imët
- 1 thelpinj të hudhrës, të copëtuar imët
- 1 copë e vogël rrënjë e freskët xhenxhefili, e copëtuar imët
- 2 lugë çaji me mjaltë
- gjallëri të grira imët dhe lëng nga 2 gëlqere
- 1 lugë çaji vaj susami
- 1 lugë çaji salcë Thai peshku
Ndezni skarën, nxeheni mirë dhe më pas zvogëloni nxehtësinë. Vendosni 2 lugë vaj ulliri në një tas të madh dhe përzieni me përbërësit e tjerë, duke rregulluar raportin e mjaltit me gëlqeren. Si rezultat, duhet të keni një salcë të ëmbël dhe të thartë me një aromë të pasur.
Zhyt çdo skumbri mirë në salcën e përgatitur dhe lëreni të zhytet në peshk. Pastaj merrni një furçë gatimi dhe hidhni pjesën tjetër të marinadës në peshk. Vendoseni në skarë dhe ziejeni për 5-6 minuta në secilën anë, derisa peshku të marrë ngjyrë kafe të artë dhe sytë të zbardhen. Sasi e vogël skumbri me ujë dhe lëreni në skarë të fikur (por jo të ftohur ende) për 2-3 minuta para se ta shërbeni.
