Alu patras ose rrotullat e patates janë një tjetër pjatë e famshme indiane. Kombinimi i patateve, brumit të hollë, erëzave dhe bimëve e bën gjellën unike dhe të shijshme. Alu patras janë një mundësi e shkëlqyeshme për një tryezë festive.
Është e nevojshme
- Për mbushje:
- - patate - 5-6 copë. (mase mesatare);
- - djathë i fortë - 100 g;
- - sheqer - 1 lugë;
- - kripë - 0,5 lugë;
- - thekon kokosit - 2 tbsp. l.
- - farat e susamit - 4 tsp;
- - zarzavate cilantro - 1 tufë;
- - shafran i Indisë - 0,5 lugë;
- - garam masala - 0,5 lugë
- Për provën:
- - miell - 2, 5 gota;
- - shafran i Indisë - 0,5 lugë;
- - kripë - 0,5 lugë;
- - vaj luledielli - 1 tbsp. l.
- - ujë (i ftohtë) - 0,5-1 gotë.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitja e brumit. Kombinoni miellin, gjysmë lugë çaji shafran i Indisë dhe kripë, përzieni. Shtoni gjalpë dhe fërkoni miellin dhe gjalpin me duar. Hidhni gradualisht ujë të mjaftueshëm në miell në mënyrë që të mund të gatuani një brumë mjaft të trashë. Gatuajeni brumin e përfunduar me duart tuaja për 5-7 minuta, pastaj mbulojeni me fletë metalike dhe lëreni për 20-30 minuta.
Hapi 2
Gatimi i mbushjes. Qëroni patatet dhe zieni ato në ujë të kripur derisa të zbuten. Kulloni ujin, ngrohni patatet. Ju duhet të merrni një pure pak të thatë. Shtoni në pure purenë, sheqerin, kripën, shafranin e Indisë, farat e susamit, thekon kokosit, garam masala. Prisni zarzavate cilantro dhe shtoni gjithashtu në pure.
Hapi 3
Hapni brumin në një shtresë drejtkëndëshe me trashësi rreth 2-3 mm. Për lehtësi, mund ta ndani brumin në dy pjesë dhe të hapni dy shtresa. Vendosni mbushjen në brumë, shpërndani atë në mënyrë të barabartë. Grijmë djathin dhe spërkasim djathin mbi mbushjen e patates.
Hapi 4
Butësisht mbështjellni rrotullën, sigurohuni që mbushja të mos dalë gjatë formimit të rrotullës. Pasi rrotulla të jetë formuar plotësisht, prerë atë me një thikë të mprehtë në copa të barabarta me trashësi rreth 1-1,5 cm. Vendosni secilën pjesë të rrotullës në tryezë, të spërkatur me miell.
Hapi 5
Në recetën klasike, alu patrat skuqen në një tigan të lyer me vaj perimesh. Ju mund të devijoni nga klasikët, të vendosni rrotullat në një fletë të lyer me yndyrë dhe t'i pjekni në furrë në 220 gradë për rreth 15-20 minuta. Kthejeni rrotullat gjatë pjekjes. Shërbejeni alu patra të nxehta, spërkatni me barishte.
