Kreshma e Madhe kërkon vetëpërmbajtje të rreptë nga besimtarët në të gjitha sferat e jetës, përfshirë ushqimin. Enët e mishit, qumështit dhe peshkut duhet të përjashtohen nga dieta. Edhe vaji i perimeve nuk duhet të konsumohet në javët e para dhe të fundit të agjërimit, si dhe të hënën, të mërkurën dhe të premten.
Me të gjitha kufizimet, ende nuk ia vlen ta sjellësh çështjen në sëmundjet e traktit gastrointestinal, pasi mund të gatuash pjata të shijshme dhe të shëndetshme nga perimet, drithërat dhe kërpudhat, për shembull, kulesh të ligët.
Pritini perimet rrënjësore në kube të vogla, mbulojini me ujë të ftohtë, sillni një çiban dhe gatuajini në zjarr të ngadaltë. Kur rrënjët të jenë gjysmë të gatuara, derdhni melin e larë mirë në një tenxhere dhe zieni për 10-15 minuta. Pastaj shtoni patatet, të prera në kubikë të vegjël. Skuqni qepët e prera hollë në vaj luledielli dhe transferojini në një lakër kur patatet të jenë gati gati. Sezoni me kripë dhe shtoni gjethe dafine dhe barishte për shije.
Përbërësit:
- patate - 5 copë;
- drithëra mel - 0,5 gota;
- qepë - 2 copë;
- karrota - 1 copë;
- rrënjë selino - 1/3 copë;
- rrënja e majdanozit - 1 copë;
- fletë gji - 1 copë;
- ujë - 2 l
kërpudha. Shpëlaj kërpudhat e thata, mbulo me ujë dhe gatuaj derisa të gatuhen gjysma. Hidhni lëngun e kërpudhave në një enë të veçantë. Prisni qepën hollë dhe skuqeni në vaj perimesh. Kur qepa të skuqet, shtoni kërpudhat e ziera të prera imët dhe skuqini derisa të zbuten në zjarr të ngadaltë, të mbuluara. Vendosni miellin e melit në supën e kërpudhave dhe gatuajeni për 15 minuta, pastaj shtoni patate të prera në kubikë të vegjël. Rreth 2 minuta para se të gatuhet plotësisht kulesha, transferoni kërpudhat dhe qepët në tigan, kripë, shtoni gjethe dafine dhe barishte për shije.
Përbërësit:
- kërpudha të thata - 0,5 kg;
- mel - 0,5 gota;
- patate - 6 copë;
- qepë - 2 copë;
- ujë - 2, 5 l
- fletë gji - 1 copë;
- majdanoz;
- kopër
Dumplings ligët janë shumë të shijshme. Shosh miellin me një rrëshqitje, derdh në vaj luledielli dhe ujë të valë në të cilin kripa është e holluar. Gatuajeni shpejt një brumë jo shumë të pjerrët dhe mbulojeni me një pecetë për 20 minuta. Ndani brumin në copa, hapni dhe prerë qarqet me një filxhan çaji. Ju gjithashtu mund të përdorni një shumëllojshmëri të dumplings. Manaferrat e ngrirë ose pure patatesh me kërpudha janë të dobishme si mbushje.
Zieni kërpudhat e thata dhe skuqini me qepë, siç përshkruhet më sipër. Skuqni kërpudha të freskëta (shampanjë ose kërpudha goca deti) menjëherë me qepë. Zieni patatet e qëruara, shtypini mirë që të mos ketë gunga, dhe shtoni kërpudha dhe qepë, kripë dhe përziejeni.
Përbërësit për brumin:
- miell - 4 gota;
- vaj luledielli - 7 lugë;
- ujë - 3/4 filxhan;
- kripë - 0,5 lugë çaji.
Përbërësit për mbushjen:
- patate - 8 copë;
- kërpudha të thata - 250 g;
- kërpudha të freskëta - 500 g;
- qepë - 2 copë.
