Në gatim, rezulton, jo vetëm që përdoren domate të kuqe të pjekura me lëng, por edhe ato jeshile të tharta. Për më tepër, domatet jeshile mund të përdoren për të përgatitur jo vetëm snacks me perime, por edhe supa, pjata anësore dhe madje edhe ëmbëlsira të ëmbla.
Është e nevojshme
-
- Për salcën Chutney të domates së gjelbër:
- - 1.5 kg domate të gjelbra;
- - 200 g mollë;
- - 300 g qepë;
- - 1 tsp. erëz e bluar dhe mustardë e trashë;
- - 2 tbsp. l 8% uthull vere;
- - sheqer
- kripë për shije.
- Për supën me hudhër të domates së gjelbër:
- - 600 ml mish ose supë perimesh;
- - 200 g domate të gjelbra;
- - 1 qepë;
- - 1 karotë të vogël;
- - 3 thelpinj hudhër;
- - 10 g rrënjë majdanozi;
- - 40 g oriz;
- - 5 g gjalpë;
- - kripë për shije.
- Për domate jeshile të pjekura:
- - 5 domate të mëdha jeshile;
- - 1 gotë miell;
- - 1 gotë pjekje - grurë gruri
- therrime buke
- therrime buke;
- - 2 vezë;
- - 1 tsp. piper i zi i bluar dhe kripë;
- - gjalpë për skuqje.
- Për domate të gjelbra të sheqerosura:
- - 1 kg domate jeshile;
- - 1 kg sheqer;
- - 1 gotë ujë;
- - gjallëri nga 3 portokalle;
- - 4-5 g acid limoni.
Udhëzimet
Hapi 1
Salcë domatesh jeshile
Pritini domatet e gjelbërta të lara në 4 pjesë, prerë tulin dhe hiqni farat. Qëroni qepën. Kaloni thelbin e domates dhe qepët përmes një mulli mishi, kripë dhe lëreni për 3 orë. Lani mollët dhe prerë ato në pykë të vogla. Prisni domatet jeshile në shirita të hollë.
Hapi 2
Kullojeni përzierjen e domates dhe qepës. Vendosni domatet dhe mollët në një tenxhere, hidhni sipër përzierjen e qepëve dhe tulit të domates, shtoni sheqer, uthull, mustardë dhe piper. Ziejini derisa të trashen. Derdhni salcën Chutney menjëherë në kavanoza të sterilizuara, mbyllni kapakun. Ruhet në vend të freskët.
Hapi 3
Supë domate jeshile me hudhër
Pritini qepët në kubikë të vegjël. Grijeni karotat në një rende të imët. Skuqni perimet në gjalpë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Pritini domatet jeshile në feta dhe shtojini ato në një supë paksa të vluar. Zieni ato derisa të zbuten, të mbuluara me nxehtësi të ulët.
Hapi 4
Shtoni qepë, karota, rrënjë majdanoz të integruar, oriz në domate. Sezoni me kripë, shtoni hudhër të copëtuar imët dhe gatuajeni për 10-15 minuta derisa orizi të gatuhet plotësisht. Fërkojeni supën përmes një sitë. Sillni supën përsëri në një çiban.
Hapi 5
Domatet jeshile të skuqura
Pritini domatet në feta me trashësi rreth 1 cm. Në një tas, bashkoni miellin me kripë dhe piper, rrahni vezët në një tjetër dhe shtoni një gotë pjekje në një të tretën.
Hapi 6
Nxehtësia e gjalpit në nxehtësi mesatare. Zhyt secilën pjesë së pari në miell, pastaj zhyteni në një vezë dhe zhyteni përsëri në thërrimet e bukës. Skuqini feta për 3-4 minuta në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Hapi 7
Domatet jeshile të sheqerosura
Feta domate, hiqni farat dhe pije në ujë të ftohtë. Për frutat e sheqerosura, duhet të merrni domate me tul të dendur. Hidhni domatet e përgatitura me ujë, sillni një çiban dhe gatuajini për rreth 5 minuta. Pastaj kullojeni ujin, rimbushni me ujë të freskët të ftohtë dhe zieni përsëri për 5 minuta. Përsëriteni këtë procedurë 3-4 herë.
Hapi 8
Kullojini domatet e ziera që të kullojnë ujin. Bëni një shurup - shpërndani sheqerin në ujë. Zhyt domate jeshile në shurup sheqeri dhe gatuaj për 10 minuta 2-3 herë me infuzion për 10-12 orë. Gjatë zierjes së fundit, shtoni kristalet e acidit limoni.
