Skumbri është një peshk i kripur me ujë të kripur që gatuhet shumë shpejt. Në të njëjtën kohë, ajo ka mish me lëng dhe një shije të këndshme. Shtë pjekur në fletë metalike ose pergamenë, gatuar mbi qymyr, të zier. Shtë shumë e shijshme si e kripur dhe e tymosur.
Kur pjekni skumbri në fletë metalike, gjellë rezulton të jetë shumë aromatike. Për këtë recetë, merrni:
- 1 kufomë skumbri;
- 2 lugë gjalpë;
- 1 kokër qepë;
- një tufë majdanoz dhe kopër;
- 1 limon;
- piper i bardhë;
- kripë deti;
- salcë kosi.
Peshku në fletë metalike duhet të piqet në një furrë të nxehtë, prandaj ndizeni paraprakisht, duke vendosur temperaturën në 180 ° C. Ndërsa furra po nxehet, përgatitni peshkun për pjekje.
Bëni mbushjen. Prisni qepën dhe barishtet. Hidhni përbërësit me gjalpë. Shtoni disa lugë lëng limoni të shtrydhur fllad.
Zorrë peshkun, lani pjesën e jashtme dhe të brendshme. Fërkoni skumbrinën lehtë me kripë deti dhe sezonin me piper të bardhë. Mbushni barkun me mbushje dhe sigurojeni prerjen me disa kruese dhëmbësh prej druri.
Shkëputni një copë fletë metalike. Vendosni peshkun e mbushur mbi të, lani karkasën me salcë kosi dhe mbështillni petëzën në një zarf. Transferoni skumbrinën në një fletë pjekje dhe piqni atë në furrë për 15-20 minuta.
Shërbeni skumbri të pjekur me patate të ziera dhe pykë limoni.
Skumbri mund të piqet jo vetëm në fletë metalike, por edhe në pergamenë. Vendosni peshkun e përgatitur dhe të mbushur në letër, mbështillni dhe palosni skajet në pjesën e sipërme dhe anësore. Fërkoni pjesën e jashtme të pergamenë me vaj perimesh dhe piqni në furrë.
Skumbri i pjekur në mëngë ka një shije të këndshme të tymosur, gjellë rezulton të jetë shumë aromatike, dhe një sasi e vogël e ushqimit është e nevojshme për përgatitjen e saj. Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- 1 kufomë skumbri;
- 1 limon;
- 1 kokër qepë;
- kripë;
- piper i bardhë;
- vaj perimesh.
Zorrë skumbri, prerë kokën, bishtin dhe fins. Ndani filetot nga farat. Zgjero peshkun.
Për të marrë një fileto, futni një thikë nën kockat dhe shkurtoni me kujdes në pjesën e prapme. Hiqni shtyllën kurrizore së bashku me të gjitha kockat.
Prisni gjysmën e limonit në feta të holla dhe qepën në unaza. Sezoni peshkun me kripë dhe piper dhe hidhni lëng me lëng të shtrydhur nga gjysma e mbetur e limonit.
Vendosni qepën në njërën anë të filetos, dhe pykat e limonit në anën tjetër. Palosni skumbrinën në gjysmë dhe vendoseni në një mëngë të pjekur. Vendoseni enën në një tavë pjekjeje dhe dërgojeni në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 30-40 minuta.
Një pjatë festive me një shije të hollë të ëmbël merret nëse gatuani skumbri me kumbulla të thata. Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- 2 kufoma skumbri;
- 4 gjëra. kumbulla të thata me gropa;
- 1 kokër qepë;
- 2 lugë gjalpë;
- 200 g djathë të fortë;
- 400 g salcë kosi;
- patate të ziera;
- majdanoz.
Pritini skumbrinën në fileto, prerë secilën pjesë në gjysmë, mbuloni me film ushqimor dhe rrihni lehtë pjesët. Thithni kumbullat e thata në ujë në mënyrë që të fryhen pak. Prisni qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni atë në gjalpë. Grijeni djathin në një rende të imët.
Spërkateni fileton me djathë dhe rrokulliset. Vendosni gjysmë krasitje brenda secilës. Tërhiqni pjesët me një shirit gome.
Vendosni rrotullat e skumbrisë dhe krasitjes në një pjatë për pjekje, shtoni qepët e sautuara, vendosni patate të ziera dhe derdhni mbi salcë kosi. Sasi e vogël me djathin e integruar të mbetur dhe vendoseni në furrë për 25-30 minuta. Shërbejeni shijen me një spërkatje bujare majdanozi të copëtuar.
