Emri "kohlrabi" mund të përkthehet si "lakër rrepë". Kjo perime me të vërtetë duket si të dyja në të njëjtën kohë. Gjethet e saj të butë mund të zihen, të avullohen, të shtohen në supa dhe sallata - si lakra dhe një perime rrënjësore e fortë - si rrepa.
Çfarë mund të bëhet nga zhardhokët kohlrabi
Zhardhoku i fortë i kohlrabit mund të hahet i gjallë. Ka shije si rrepë dhe rrepkë në të njëjtën kohë. Në mënyrë që ta hani atë pa trajtim të nxehtësisë, duhet të zgjidhni rrënjë të vogla, të rënda, madje edhe të një ngjyre të butë jeshile ose vjollcë të zbehtë. Zhardhokët delikatë të kohlrabit janë më delikatë në shije, ato vjollcë kanë më shumë hollësi.
Qëroni zhardhokun si një patate, priteni në feta të holla dhe hidhni me vaj ulliri, pastaj sezoni me kripë deti për një meze të lehtë të shëndetshme. Kohrabi i freskët mund të shtohet në mënyrë të sigurt në sallatat e perimeve. Për ta bërë këtë, zhardhoku duhet të pritet në kube dhe të spërkatet me lëng limoni në mënyrë që ata të mos errësohen në ajër.
Kohlrabi mund të shërbehet si pjatë anësore nëse feta piqen në furrë. Ata do të jenë të bukur dhe të shijshëm, me një aromë të lehtë karamel. Feta të copëtuara mund të vendosen në zierje perimesh, së bashku me karota, patate, kunguj dhe perime të tjera rrënjë. Kohralami i zier mund të vendoset në makarona, omëletë, pure me qumësht ose krem, të përdorur për mbushjen e petullave, piteve, petave. Me copa kohrabi, merren petulla të shijshme të kungujve ose kunguj.
Supa Kohlrabi
Supa me zhardhok Kohlrabi rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e butë.
Përbërësit:
- 500 g zhardhokë kohlrabi;
- 2 tbsp. l gjalpë;
- koka e qepës;
- 2 ½ filxhanë lëng perimesh ose pule;
- 2 ½ gota qumësht;
- 1 fletë dafine;
- kripë dhe piper i sapo bluar.
Përgatitja
Qëroni dhe zarezoni zhardhokët dhe qepët e kohlrabit.
Shkrini gjalpin në një tenxhere dhe skuqeni derisa të jetë transparente. Shtoni lakër dhe qepë. Gatuajini edhe për 2-3 minuta.
Hidhni lëng mishi të ngrohtë me perime, qumësht të ngrohur, lëreni të ziejë dhe ziej për rreth 25-30 minuta, derisa kohlrabi të zbutet. Shtoni fletën e dafinës 5-7 minuta para gatimit, sezoni me kripë dhe piper.
Supën e bëni me një blender dhe shërbejeni.
Enët me gjethe Kohlrabi
Gjethet e Kohlrabit janë po aq të buta sa spinaqi i freskët. Ata shiten rrallë veçmas, dhe gjethet në zhardhokët shpesh janë tashmë të ngadaltë. Nëse jeni me fat sa të keni gjethe të freskëta lakre kohrabi, mund t'i përdorni si sallatë, zbukurim ose t'i shtoni supës. Ata janë veçanërisht të mirë në një duet me chard zvicerane.
Përbërësit:
- 250 g gjethe zhavorri;
- 250 g gjethe kohlrabi;
- limon (gjallëri dhe lëng);
- 300 ml supë perimesh;
- 2 tbsp. l majdanoz i copëtuar;
- 100 ml vaj ulliri;
- 1 degë rozmarine, tarragon dhe koriandër;
- kripë dhe piper.
Përgatitja
Shpëlajeni dhe thani gjethet e faracës dhe kohlrabisë, i rrokullisni në tuba dhe i prisni në shirita të hollë.
Avullojini ato, spërkatini me lëkurë limoni.
Përzieni supë me lëng dhe vlim në gjysmë. Pastaj vendoseni në frigorifer, përzieni me majdanoz dhe vaj ulliri, lëvizni lehtë.
Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni barëra pikante dhe vërini të ziejnë.
Vendosni një enë me gjethe të copëtuara mbi avull, duke i ujitur me lëng mishi vaji. Gatuajini për rreth 5 minuta dhe më pas sezoni me kripë dhe piper. Një pjatë e shëndetshme me kohrabi dhe shurdhër është gati!
