Mishi i derrit është një nga llojet më të zakonshëm të mishit. Enët e mishit të derrit janë të gjithanshme dhe perfekte si për një tryezë festive ashtu edhe për një darkë familjare. Ky mish mund të piqet, të skuqura, role të bukura dhe të shijshme të dalin prej tij. Enët e mishit mund të plotësohen pafundësisht me një larmi pjatash anësore, salca, mbushje, erëza.
Mish derri në lëng mishi me kërpudha në një tigan
Kjo pjatë do t'u pëlqejë dashamirëve të ushqimit pikant. Mishi sipas kësaj recete del me lëng, i butë dhe lëngu është i mbushur me aromë kërpudhe.
Ju do të duhet:
- 500 g mish derri;
- ¾ gota miell gruri + 3 tbsp veçmas;
- kripë dhe piper i zi për shije;
- 3 lugë vaj ulliri;
- 2 lugë gjalpë;
- 400 g kërpudha (shampanjë);
- 1 qepë të vogël;
- 5 lugë salcë Worcestershire (opsionale)
- 3 thelpinj hudhër;
- 1 degëz rozmarinë të freskët ose 1 lugë çaji të thata;
- 1, 5 gota supë mishi (ose ujë);
- 1 filxhan krem kosi ose kos grek
- 100 g spinaq;
- majdanoz i freskët për zbukurim.
Hapi 1. Pritini mishin e derrit në feta, si për bërxolla. Sezoni me kripë dhe piper. Veçmas, bashkoni ¾ filxhan miell gruri me kripë dhe piper të zi të bluar në një tas të gjerë. Zhyt çdo pjesë të mishit të derrit në të dy anët në miell.
Hapi 2. Në një tigan të madh, ngrohni 3 lugë vaj ulliri dhe 1 lugë gjalpë në zjarr të fortë. Pastaj shtrijeni mishin dhe skuqeni në secilën anë për 3-5 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë. Transferoni mishin në një pjatë të veçantë.
Hapi 3. Lani kërpudhat, zhvishem, prerë. Qëroni dhe copëtoni qepën.
Hapi 4. Në të njëjtën tigan, ngrohni 1 lugë gjalpë. Renditini kërpudhat dhe qepët, shtoni disa lugë salcë Worcestershire nëse dëshironi. Gatuajeni në nxehtësi mesatare për 5 minuta, duke e trazuar herë pas here.
Hapi 5. Kaloni hudhrën përmes një shtypje hudhre dhe shtoni tek perimet. Shtoni 3 lugë miell gruri dhe rozmarinë për aromë.
Hapi 6. Hidhni lëngun e mishit (ose, nëse nuk ka ujë), përzieni. Brenda 5 minutash, lëngu do të fillojë të trashet gradualisht. Butësisht shtoni kos grek ose salcë kosi. Llokoçis derisa të qetë. Shtoni spinaq.
Hapi 7. Vendosni mishin e derrit në lëng mishi, mbulojeni dhe ziej për 3-5 minuta të tjera.
Dekoroni pjatën e përfunduar me degë majdanozi.
Mish derri me kërpudha, domate dhe speca
Receta është për 4-6 racione. Koha totale e gatimit është 50 minuta.
Ju do të duhet:
- 500 g mish derri;
- 2 lugë speci të thatë të ëmbël;
- kripë dhe piper i zi për shije;
- 2-3 tbsp vaj ulliri;
- 300 g shampanjë;
- 1 qepë të mesme;
- 1 thelpinj hudhër;
- ½ lugë trumzë të thatë;
- Umin lugë çaji qimnon;
- 400 g domate të konservuara ose të freskëta pa lëkurë;
- ½ filxhan lëng pule (ose ujë)
- 2/3 filxhan krem kosi.
Hapi 1. Shpëlarje mishin, hiqni venat dhe prerë mishin e derrit në kube të mëdha. Vendoseni mishin në një enë dhe sezoni me 1 lugë gjelle speci, kripë dhe piper të zi të sapo bluar.
Hapi 2. Nxehni 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan të madh me fund të rëndë. Skuqni mishin në nxehtësi mesatare, duke e përzier herë pas here, për 5-6 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 3. Transferoni mishin e derrit në një tas të veçantë. Shpëlajini shampanjat, zhvishem dhe pritini. Qëroni dhe copëtoni qepën.
Hapi 4. Hidhni 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan të nxehtë. Shtoni kërpudha, skuqni për 5 minuta. Transferoni kërpudhat në mish derri.
Hapi 5. Vendosni qepën e copëtuar në një tigan, skuqni për 3-5 minuta. Shtoni hudhër të copëtuar, 1 lugë gjelle speci tjetër, trumzë, qimnon, përzieni dhe gatuajeni për 1-2 minuta.
Hapi 6. Derdhni lëngun e pulës (ujë) dhe domatet pa lëkurë (të konservuara ose të freskëta) në tigan. Sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 10 minuta.
Hapi 7. Vendosni copat e mishit të derrit, kërpudhave në supë, mbulojini dhe ziejini për 10 minuta të tjera, derisa mishi të zbutet. Hiqeni nga nxehtësia, shtoni salcë kosi, përzieni. Shërbejeni të nxehtë.
Lëng mishi me sallam, qershi dhe kërpudha
Çdo përbërës mund të përdoret si mbushje për një pemë mishi: vezë, bimë, perime, bizele të njoma, etj.
Ju do të duhet:
- nga 1, 7 kg në 2 kg mish derri;
- 200 g kërpudha;
- 2 lugë vaj ulliri;
- 1 filxhan qepë të copëtuar
- 4 thelpinj hudhër, të copëtuar;
- 4 suxhuk;
- ½ filxhan majdanoz i copëtuar;
- 1 tbsp rozmarinë të freskët (opsionale)
- ½ filxhan qershi të thata;
- 3 gota bukë bajate të copëtuar
- 1.5 lugë kripë;
- 1 tsp piper i zi i bluar;
- ¼ një gotë lëng pule;
- 1/3 filxhan mjaltë
- 3 lugë mustardë (mund të përdoret Dijon).
Hapi 1. Ngrohni furrën në 180 gradë.
Hapi 2. Pritini mishin siç tregohet në foton më poshtë.
Hapi 3. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan në nxehtësi mesatare. Shtoni qepë, hudhër, kavardisni për 3-4 minuta, derisa perimet të marrin ngjyrë kafe të artë.
Hapi 4. Pritini kërpudhat dhe sallamet, shtoni në tigan, llokoçisni.
Hapi 5. Shtoni majdanoz, trumzë, qershi, bukë, kripë, piper të zi. Hidhni lëngun e pulës. Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe përzieni mirë.
Hapi 6. Përhapni mishin në tryezë. Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë, duke u larguar 1.5 cm nga buza. Mbështillni mishin në një listë. Fiksojeni me fije që të mos hapet gjatë pjekjes.
Hapi 7. Kombinoni mjaltin, mustardën, pak kripë dhe piper të zi në një tas të vogël. Me anë të një furçe, lani rrotullën e përgatitur për pjekje.
Hapi 8. Piqni miellin së pari për 15 minuta në 200 gradë, pastaj për 30-40 minuta në 160 gradë. Lëreni enën e gatuar të ftohet për 10 minuta para prerjes.
Tender i mbushur me mish derri në furrë
Kjo pjatë e thjeshtë por origjinale dhe e përzemërt do të bëjë një zbukurim të mrekullueshëm të tryezës së darkës.
Ju do të duhet:
- 1 kg mish derri;
- 300 g kërpudha të copëtuara (shampanjë);
- 3 lugë vaj ulliri;
- Sp lugë kripë;
- piper i zi për shije;
- 1 lugë rigon;
- 1-2 lugë rozmarinë të copëtuar;
- 1 tbsp majdanoz të copëtuar;
- 1 thelpinj hudhre, copëtuar imët
- 6 feta proshutë të prerë hollë.
Hapi 1. Nxehni furrën në 200 gradë.
Hapi 2. Qëroni dhe prisni shampanjat. Nxehni 2 lugë vaj ulliri në një tigan, shtoni kërpudha, kripë, piper të zi, rigon, rozmarinë, majdanoz, hudhër. Ulni nxehtësinë, ziejeni për 10-15 minuta.
Hapi 3. Bëni 6 lojëra elektronike në tenderin e mishit, 2-2.5 cm para fundit. Vendosni një copë proshutë dhe një lugë mbushje kërpudhash në secilën vend.
Hapi 4. Vendoseni mishin në një fletë pjekje, spërkatni me erëza, kripë dhe piper. Piqni për 50-60 minuta. Lëreni mishin të ftohet për 5-10 minuta para se ta presni në feta.
Lëng mishi me kërpudha
Ju do të duhet:
- 1 kg fije mishi derri;
- 400 g kërpudha (shampanjë);
- 4 thelpinj hudhër;
- 2 lugë vaj ulliri;
- 2 tsp çdo zarzavate;
- 1 lugë kripë;
- piper i zi i sapo bluar;
Hapi 1. Ngrohni furrën në 200 gradë.
Hapi 2. Kërpudha, hudhra, 1 lugë gjelle vaj ulliri, piper, barishte, kripë, skuqini për 10 minuta në një tigan.
Hapi 3. Pritini tenderin në mënyrë që të merrni një shtresë.
Hapi 4. Përhapni mbushjen e kërpudhave, 2 cm larg skajeve. Mbështilleni në një listë. Nëse dëshironi, mishi mund të spërkatet gjithashtu me kripë, piper dhe erëza.
Hapi 5. Vendoseni mishin në një tigan të madh dhe shtoni vaj ulliri. Skuqini në disa anë derisa të marrë formë rrotulla. Transferoni mishin në furrë dhe piqni edhe për 20-30 minuta. Lëreni rrotullën të ftohet për 5 minuta para se ta presni në feta.
Bërxolla derri me proshutë dhe kërpudha
Ju do të duhet:
- 700-800 g mish derri;
- 6 copë proshutë;
- kripë dhe piper i zi për shije;
- 400 g shampanjë;
- 2 karafil chanok, të copëtuar imët;
- 1 lugë gjelle vaj ulliri;
- 2 tbsp miell gruri;
- 2/3 filxhan lëng pule
- ½ filxhan krem i rëndë;
- zarzavate për zbukurim.
Hapi 1. Prisni imët proshutën. Skuqeni atë në një tigan derisa të marrë ngjyrë të artë. Transferoni proshutën në një tas të veçantë.
Hapi 2. Pritini mishin në feta për bërxolla. Sezoni me kripë dhe piper. Qepeni mishin në nxehtësi mesatare për 4 minuta në secilën anë. Lëreni mënjanë mishin në një pjatë të veçantë.
Hapi 3. Qëroni kërpudhat, copëtoni, shtoni hudhër dhe skuqni në një tigan, kripë. Shtoni pak vaj ulliri nëse dëshironi. Gatuajini për 5 minuta. Shtoni 2 lugë miell, përzieni. Derdhni lëngun e pulës, lëreni të ziejë. Shtoni krem të rëndë, llokoçis dhe sillni përsëri një çiban. Ulja e nxehtësisë.
Hapi 4. Vendosni mishin e derrit dhe proshutën në lëng mishi. Mbulojeni dhe gatuajeni për 5 minuta.
Dekoroni pjatën e përfunduar me bimë të freskëta.
